Massa cabelo de anjo com caviar e limão

Votos: 1

Como preparar macarrão cabelo de anjo com caviar e limão

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para animar a espera pelo prato principal, sirva aos seus convidados uma entrada sofisticada: um maço de capellini (cabelo de anjo) fininho em um molho cremoso de limão com uma colherada de caviar. Tem uma aparência luxuosa, e a combinação do frescor cítrico com o sabor salgado do caviar cria um resultado fantástico. Você pode usar caviar preto ou vermelho. E se quiser servir essa massa como prato principal, dobre as quantidades de todos os ingredientes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de creme azedo
Raspas e suco de meio limão ou de um limão inteiro.
110 g de macarrão capellini (cabelo de anjo)
30 a 60 gramas de caviar preto ou vermelho
1 pequeno maço de cebolinha picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho:

Numa frigideira grande, misture o creme de leite fresco e o creme azedo; tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e todo o creme azedo derreter, por 2 a 3 minutos. Adicione raspas de limão e um pouco de suco de limão. Prove e ajuste o tempero. A essa altura, o molho deve estar espesso o suficiente para envolver a massa.
Enquanto isso, prepare a massa:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 2 minutos. Escorra o macarrão em um escorredor, descartando ½ xícara da água do cozimento.

Adicione a massa à panela e misture bem para envolver com o molho cremoso. Desligue o fogo e deixe a massa descansar no molho por 2 minutos, mexendo ocasionalmente para envolver. Se o molho estiver muito ralo, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Se estiver muito grosso, basta diluir com a água do cozimento da massa reservada. Prove. Adicione mais sal ou suco de limão, se necessário.
Coloque uma pequena quantidade de caviar em 4 pratos de servir. Enrole a massa em um garfo. Usando o dedo indicador, deslize cuidadosamente a massa do garfo para o caviar no prato. Repita com as porções restantes. Despeje o molho restante sobre a massa. Observação: o molho engrossa rapidamente, então, se necessário, dilua-o com um pouco da água do cozimento da massa. Polvilhe com cebolinha e raspas de limão adicionais.

Observação

Esta receita foi concebida para ser servida como aperitivo antes do prato principal de uma refeição festiva; se desejar servi-la como prato principal, basta duplicar os ingredientes.