Grãos de café

Os grãos de Arábica têm formato alongado e cor uniforme em toda a superfície. Já os grãos de Robusta têm cor uniforme e formato arredondado após a torra. A embalagem do café contém todas as informações sobre o produto. É claro que a composição e as proporções exatas dos grãos de café são segredo comercial, e é improvável que o fabricante revele seus segredos. No entanto, grãos de café não processados ​​também podem estar disponíveis para venda. Se você comprar grãos de café não processados, preste atenção ao agradável aroma verde e, ao dar uma mordida, você notará um leve formigamento na língua. Contudo, café não processado que seja cinza, branco ou mesmo preto, inodoro ou até mesmo desagradável, pode ser prejudicial à saúde e não deve ser consumido.

A qualidade e o sabor do café dependem do processo de cultivo e produção. Clima, época de colheita e maturação dos grãos também influenciam a qualidade. O tamanho do grão determina a qualidade do café; quanto maior o grão, melhor, pois grãos maiores são colhidos de frutos mais maduros. A infusão feita com esses grãos terá um sabor rico e encorpado. Após a colheita, inicia-se o longo processo de transformação dos grãos em matéria-prima, pronta para o consumo. A qualidade do café depende de como os grãos são processados. O café em grãos retém seu sabor e aroma por muito mais tempo e de forma mais eficaz do que o café moído. Ao comprar café, escolha os produtores mais conceituados e confiáveis.

Tanto os grãos de café crus quanto os torrados são vendidos em lojas de varejo. Também é possível encontrar café moído, café com infusão de chicória e café instantâneo. Cevada, bolota e diversos substitutos do café também estão disponíveis. A torrefação é essencial antes do consumo. O ideal é torrar os grãos de café em uma panela de fundo grosso, de preferência de ferro fundido. Mexa os grãos constantemente até que fiquem dourados. Em seguida, coloque os grãos em um moedor e moa-os. Você pode usar um moedor elétrico ou moer manualmente. Enquanto mói, aproveite para inalar o aroma benéfico que emana dos grãos.

Os grãos de café devem ser armazenados em potes de vidro ou metal com tampas bem vedadas. O café em latas dura no máximo um ano, e em caixas de papelão, no máximo seis meses. O ideal é moer os grãos pouco antes do preparo.

Os grãos de café devem ser preparados em uma cafeteira ou em uma máquina de café específica. Existem muitas receitas diferentes para preparar café corretamente. O café não deve ferver, mas sim ser aquecido suavemente até começar a ferver. Retire do fogo quando a espuma começar a subir. Nunca reaqueça o café que esfriou; nesse caso, é melhor bebê-lo frio. O café requentado perde seu aroma e sabor originais.