Caviar de berinjela picante

Votos: 3

Como fazer caviar de berinjela apimentado

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

A berinjela já não é novidade para os russos, mas certamente todos se lembram do "caviar de berinjela importado". Pois bem, este maravilhoso vegetal pode ser usado não só para fazer um delicioso caviar, mas também um molho incrível, tão saboroso quanto o popular ketchup! O sabor é incrivelmente fresco, e a pimenta "pikin" confere um toque defumado. A receita sugere servir com lavash ou biscoitos, mas também combina bem com outros alimentos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 grandes beringela
1/4 de xícara de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de chá de orégano fresco picado
2 colheres de sopa de suco de limão
6 pimentas malagueta secas, esfareladas
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de azeite
Pita ou biscoitos, para servir.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Faça cerca de 10 furos em cada berinjela com a ponta de uma faca. Coloque-as em uma assadeira e asse por cerca de 50 minutos, até que estejam bem macias e com rachaduras em vários lugares. Deixe esfriar um pouco.
Corte cada berinjela ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher grande; descarte a casca. Coloque a polpa em um processador de alimentos e processe até ficar grosseiramente picada.

Adicione a salsa, a hortelã, o orégano, o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite. Bata por 20 segundos para misturar. Deixe esfriar um pouco antes de servir com biscoitos.

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