Ruibarbo, propriedades benéficas, preparação

O ruibarbo pode ser considerado uma fruta por ser frequentemente consumido como sobremesa, mas na verdade é um vegetal. Acredita-se que essa planta perene seja originária do Tibete. Inicialmente, o ruibarbo era usado apenas para fins medicinais. Por exemplo, há cerca de 5.000 anos, os chineses usavam suas raízes como laxante.

Você sabia? Os russos levaram o ruibarbo para o Alasca no século XIX porque acreditavam que ele protegeria as pessoas do escorbuto.

Comprar

Procure plantas frescas com caules vermelhos e brilhantes, sem sinais de deterioração ou murchamento.

Armazenar

Recomenda-se guardar o ruibarbo na geladeira dentro de um saco plástico. Ele é muito sensível ao etileno, portanto, mantenha-o longe de frutas que liberam essa substância (como maçãs).

Propriedades benéficas

O ruibarbo contém fibras e vitamina C. É uma boa fonte de vitamina K, que ajuda a fortalecer os ossos. Apenas meia xícara de ruibarbo cozido contém 115 mg de cálcio (equivalente a ¾ de xícara de leite).

Preparação

Retire as raízes e as folhas, lave bem os caules e corte-os em pedaços. Caules velhos e grossos também devem ser aparados, removendo quaisquer fibras ásperas.

Cozinhe com ruibarbo:

- A planta picada pode ser usada sozinha ou combinada com maçã;

- Ao cozinhar, adicione uma pequena quantidade de açúcar e misture. ruibarbo com iogurte Para sobremesa ou com cereais no café da manhã;

- Para fazer uma geleia excelente, você pode misturar ruibarbo com outras frutas, como morangos, framboesas ou pêssegos;

Ruibarbo e morangos formam uma combinação maravilhosa. Experimente adicionar ruibarbo gelado à sopa de morango para uma sobremesa refrescante de primavera.

Outra ótima combinação é ruibarbo e gengibre. Prepare uma torta de ruibarbo com gengibre para o jantar ou use gengibre para aromatizar geleia de ruibarbo;

- adicione a planta ao tortas, cupcakes e bolos;

O ruibarbo é ótimo para muito mais do que apenas sobremesas. Sua combinação de sabores ácidos e doces o torna um excelente acompanhamento para cordeiro, porco e caça. Prepare purê, compota ou chutney de ruibarbo e sirva com carnes assadas.

Autor: TopCook

Votos: 1
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