Bolo de vinho suíço
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Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Uma torta doce recheada com vinho branco e açúcar, muito popular no cantão suíço de Vaud, localizado às margens do Lago Genebra. É muito fácil de fazer, mesmo sem experiência culinária. Existe uma torta semelhante, a de Basileia, que leva vinho tinto.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o teste:
- Farinha de trigo – 250 gramas
- Fermento em pó - 1 pitada
- Manteiga – 125 gramas
- Açúcar – 30 gramas
- Leite - 1 colher de sopa
- Uma gema de ovo
- Uma pitada de sal
Para o recheio:
- Uma colher de sopa de farinha
- Açúcar – 80 gramas
- Creme de leite – 1 colher de sopa
- Vinho branco – 1 taça
- Um pouco de manteiga
- Uma pitada de açúcar de confeiteiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe a manteiga derreter à temperatura ambiente. Não precisamos de manteiga clarificada.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar e a manteiga, adicione uma colher de sopa de leite e a gema. Misture bem e, em seguida, adicione a farinha misturada com o sal e uma pitada de fermento em pó. Trabalhe com as mãos até obter uma massa com textura de biscoito amanteigado. Ela não deve ficar lisa, ou a torta ficará dura. Forme uma bola, embrulhe em papel alumínio e guarde em um local fresco, mas não muito frio. Se você refrigerar a massa, ela endurecerá e você não conseguirá abri-la com um rolo.
- Usando um rolo de massa, estique a massa lentamente; ela vai rasgar, então você terá que trabalhar com firmeza. Você pode recortar um molde da sua forma em papel manteiga para ajudar a determinar o tamanho da massa.
- Transfira a massa para a forma diretamente sobre o papel manteiga, levantando as bordas.
- Polvilhe o interior da torta com açúcar, regue com vinho branco, adicione o creme de leite, uma pitada de açúcar de confeiteiro e misture bem.
- Asse por 20 minutos a 240°C (450°F). Retire do forno, adicione a manteiga ralada, depois a farinha e misture delicadamente com um batedor de arame. Continue assando por mais 10 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco sobre uma grade e remova o papel. Sirva a torta de vinho suíço morna ou fria. O caramelo assado ficará pegajoso.
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