Pimenta branca com alho assado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O chili branco é uma variação do popular chili com carne. Esta receita utiliza feijão branco e frango em vez de molho de tomate e carne bovina. Portanto, o prato é branco em vez de vermelho, como na versão tradicional, e o espinafre verde se destaca lindamente contra o fundo cremoso. Quanto ao sabor, este chili é incomparável. A páprica defumada e o alho assado tornam este prato único, combinando perfeitamente com creme de leite e queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
pimenta branca
- 1 lata (420 g) de feijão branco, escorrido
- 280 g de espinafre picado congelado, descongelado e bem espremido.
- 4 xícaras de carne de frango cozida e desfiada
- 12 chalotas picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 pimentas Anaheim
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de vinho branco seco
- 7 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 3/4 colher de chá de páprica defumada
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de queijo ralado para decorar.
Alho assado
- 12 dentes de alho, com casca
- 1 colher de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para fazer alho assadoNuma tigela própria para micro-ondas, misture 12 dentes de alho com azeite e 1 colher de chá de água. Cubra, deixando uma abertura para a saída do vapor. Leve ao micro-ondas até o alho amolecer (cerca de 90 segundos). Deixe esfriar, sem tampar.
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Refogue as chalotas em azeite numa frigideira grande em fogo médio-baixo até caramelizarem, por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, coloque as pimentas numa assadeira forrada com papel-alumínio e asse no forno em temperatura alta, virando ocasionalmente, até ficarem chamuscadas por todos os lados, por cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Retire a pele das pimentas com os dedos ou um descascador de legumes. Remova os talos e as sementes e pique finamente.
- Para fazer chiliAdicione o alho amassado à chalota e refogue até perfumar, cerca de 2 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos. Aumente o fogo para alto e despeje o vinho. Cozinhe em fogo brando por 2 minutos, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione as pimentas assadas, 6 colheres de sopa. caldo, frango, pimenta em póAdicione pimenta caiena, feijão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Continue cozinhando em fogo baixo.
- Enquanto isso, esprema a polpa do alho assado em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o restante do caldo (1 xícara) e bata até obter um creme homogêneo. Junte a mistura ao chili e cozinhe em fogo baixo até engrossar, por cerca de 30 minutos. Nos últimos 5 minutos de cozimento, incorpore o espinafre. Adicione a páprica, o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Decore com queijo ralado.
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