Amêijoas com orégano e harissa
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 65, gordura total 3 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 4 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 7 mg, sódio 190 mg, açúcar 1 G.
Calorias 65, gordura total 3 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 4 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 7 mg, sódio 190 mg, açúcar 1 G.
É fácil adivinhar que um dos principais ingredientes deste aperitivo é o orégano, uma erva aromática que dá nome às amêijoas, assadas sob uma camada de farinha de rosca temperada. Além do orégano, o sabor picante do aperitivo é conferido pelo vinho branco, pasta de missô, alho e harissa picante. As amêijoas são assadas em suas conchas e servidas nelas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Uma dúzia de pequenas amêijoas, lavadas
- 1/4 de xícara farinha de rosca italianaou conforme necessário
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente + mais para servir
- 1,5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de folhas de orégano fresco picadas
- 2 colheres de chá de harissa
- 1 colher de chá de pasta de miso branca
- Uma pitada de pimenta caiena
- 2 dentes de alho, finamente ralados
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de vinho branco, como Sauvignon Blanc
- Sal marinho grosso, pimenta-do-reino preta e rosa, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 245°C.
- Coloque as amêijoas em uma frigideira pequena e leve ao forno. Asse até que estejam levemente abertas, de 8 a 10 minutos. Descarte as amêijoas que não abriram. Abra completamente as amêijoas restantes. Remova as conchas superiores e descarte-as, colocando as amêijoas de volta nas conchas inferiores, mais profundas.
- Numa tigela, misture a farinha de rosca, a salsa, o azeite, o orégano, o harissa, o missô, a pimenta caiena, o alho, metade da cebolinha verde e sal e pimenta-do-reino a gosto. Incorpore o caldo e o vinho branco até que o recheio fique com a consistência de areia molhada. Se necessário, adicione mais farinha de rosca. Polvilhe as metades de amêijoas com o recheio.
- Coloque as conchas em uma assadeira e leve ao forno até que a farinha de rosca esteja dourada, de 15 a 18 minutos. Transfira as amêijoas para um prato e polvilhe com sal grosso e pimenta-do-reino em grãos. Decore com salsa picada e o restante da cebolinha verde e sirva.
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