Leite

O leite é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Embora o leite de vaca continue sendo o mais popular, outros tipos de leite estão gradualmente surgindo e sendo usados com sucesso na culinária, em bebidas e na produção de queijos.

O leite que compramos nos supermercados geralmente é pasteurizado para eliminar bactérias potencialmente nocivas. No entanto, o consumo de leite não pasteurizado tem aumentado. Alguns acreditam que a pasteurização remove as propriedades benéficas do leite juntamente com as bactérias patogênicas.

Os médicos não recomendam dar leite não pasteurizado a bebês, crianças pequenas, mulheres grávidas e idosos.

Existem vários tipos de leite.

Todo

Geralmente não é pasteurizado e é rico em nutrientes essenciais para o crescimento e desenvolvimento do corpo humano. Não contém conservantes nem corantes.

Baixo teor de gordura

Durante o processamento do leite, parte ou toda a gordura é removida. O leite semidesnatado tem um teor de gordura de 1,5 a 1,8%, enquanto o leite desnatado tem um teor de gordura de 0,1%. O leite desnatado é muito baixo em calorias e gordura, mantendo os mesmos nutrientes do leite integral.

Leitelho

Tradicionalmente, este produto é feito a partir do líquido restante durante a produção da manteiga, mas hoje em dia é mais frequentemente feito com leite desnatado misturado com leite em pó e ácido lático. O leitelho contém 0,1% de gordura. Seu sabor é cremoso e ligeiramente ácido. Este produto é frequentemente usado em bolos e pães, pois adiciona umidade extra a esses produtos.

leite de soja

Este produto de origem vegetal é adequado para veganos e pessoas com intolerância ao leite. Possui uma consistência mais espessa que o leite de vaca e um leve sabor de nozes. É feito de soja e utilizado na produção de iogurte, queijo e creme de leite. Pode ser consumido da mesma forma que o leite de vaca.

Leite concentrado e condensado

O leite condensado é leite homogeneizado com teor de água reduzido, o que significa que sua concentração é o dobro da do leite comum. É excelente para fazer sobremesas e pudins. Para dar ao leite condensado uma consistência mais espessa e um sabor mais doce, adiciona-se açúcar. O leite condensado adoçado também é usado na culinária para fazer doces.

Ao preparar pratos, você pode usar creme de leite em vez de leite.

Armazenar

Ao comprar leite fresco, leia atentamente os rótulos da embalagem. O leite pode ser armazenado na geladeira por 3 a 4 dias após a compra. Se não for consumido imediatamente, ele azedará.

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