Granita de amêndoa
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Para preparar esta sobremesa gelada, aromática e deliciosa, mistura-se leite de amêndoa com pasta de amêndoa, açúcar e um pouco de suco de limão. Em seguida, congela-se. O leite de amêndoa usado nesta receita não é o popular produto vegano à base de amêndoa, mas sim leite de vaca infusionado com amêndoas. Ele pode ser preparado com antecedência, fervendo farinha de amêndoa e amêndoas inteiras no leite. A bebida resultante é muito cremosa, saborosa e tem um aroma vibrante e característico. Isso também confere à granita de amêndoa sua textura macia, semelhante à de sorvete.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Granito
- 1 litro de leite de amêndoa, veja a receita abaixo.
- 60 g de pasta de amêndoa
- 60 g de açúcar
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
leite de amêndoa
- 2 litros de leite
- 450 g de farinha de amêndoa
- 450 g de amêndoas inteiras sem pele
- 60 g de essência de amêndoa
- 0,5 xícara de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Combine todos os ingredientes em um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Coe para um recipiente de aço inoxidável e congele.
- Antes de servir, raspe o gelo com um garfo e coloque cerca de 120 gramas de gelo em uma tigela. Sirva imediatamente.
leite de amêndoa
Leve o leite para ferver em fogo baixo em uma panela. Adicione a farinha de amêndoa e as amêndoas inteiras. Cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 20 minutos.
Retire a tampa e use um liquidificador de imersão para bater a mistura até ficar homogênea. Coe em uma peneira fina forrada com gaze úmida. Incorpore o aromatizante e o açúcar. Resfrie em uma tigela com gelo.
Autor da receita - Wolfgang Puck é um chef profissional e escritor gastronômico.
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