Sorvete indiano de pistache (Kulfi)
Votos: 1
Tempo: 12 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Kulfi Kulfi é uma sobremesa congelada feita com leite condensado ou evaporado. Ao contrário do sorvete comum, o kulfi é mais denso e cremoso. Os sabores tradicionais indianos para sorvete incluem especiarias e pistache. Embora a receita original de kulfi envolva ferver o leite em fogo baixo por um longo tempo, você pode simplificar bastante o processo preparando a sobremesa com uma mistura de leite condensado doce e sem açúcar e creme de leite.
O chá Earl Grey é uma ótima maneira de aromatizar sorvete. Seu aroma de bergamota combina perfeitamente com o cardamomo picante. Sirva o sorvete indiano em palitos ou disponha-o em um prato formando uma cúpula e polvilhe com pistaches picados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de leite condensado sem açúcar (leite concentrado)
- 4 saquinhos de chá Earl Grey
- 0,5 colher de chá de cardamomo moído
- 400 g de leite condensado com açúcar
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Um punhado de pistaches picados finamente, mais alguns extras para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje o leite condensado sem açúcar em uma panela pequena e aqueça até que se formem bolhas nas bordas.
- Entretanto, retire os rótulos dos saquinhos de chá e coloque-os no leite. Adicione o cardamomo e misture. Assim que o leite ferver, desligue o fogo, tampe o saquinho de chá e deixe em infusão por 30 minutos.
- Coe o leite em uma tigela grande. Incorpore o leite condensado, o creme de leite fresco e os pistaches. Despeje a mistura em forminhas de sorvete, tigelas pequenas ou em uma tigela grande. Cubra as tigelas com filme plástico para evitar a formação de uma película na superfície. Congele durante a noite.
- Antes de servir, passe água quente sobre as forminhas de sorvete para soltá-lo. Você pode fazer o mesmo com as taças de sorvete, se quiser servir em formato de cúpula. Se desejar, polvilhe com pistache triturado e sirva.
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