Torta chiffon de abóbora com cobertura de nozes pecan.

Votos: 1

Tempo: 5 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 646, gordura total 30 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 12 G., carboidratos 87 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sódio 401 mg, açúcar 71 G.

As tortas chiffon se distinguem por sua textura delicada e aerada, obtida com a adição de chantilly e gelatina ao recheio. Esta versão de torta de abóbora, com especiarias aromáticas e cobertura crocante de nozes-pecã, é uma alternativa mais sofisticada à tradicional torta de abóbora densa, tipicamente assada para o Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos. Depois de decorar a torta, você terá um pouco de cobertura de nozes-pecã sobrando. Sirva-a junto com a torta para um delicioso lanche.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Torta de abóbora

1 pronto massa de torta de biscoito graham diâmetro 22 cm.
1 pacote de gelatina
1 lata (425 g) enlatada purê de abóbora
3/4 de xícara de leite integral
0,5 xícara de açúcar
2 gemas de ovos grandes
1 colher de chá especiarias de torta de abóbora
Uma pitada de sal fino
1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco gelado

Grelhado

2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de metades de noz-pecã torradas, quebradas em pedaços do tamanho de amendoins.
1 colher de chá de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Asse a massa até ficar quente e perfumada, de 12 a 15 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina com 3 colheres de sopa de água e deixe hidratar por 5 minutos. Enquanto isso, em uma panela média, misture o purê de abóbora, o leite, o açúcar, as gemas, as especiarias e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até que a mistura comece a borbulhar e engrossar, de 6 a 8 minutos.

Misture a gelatina na abóbora na panela até dissolver completamente. Deixe descansar em temperatura ambiente, mexendo frequentemente, até que o recheio esteja frio, mas não firme, por 30 a 40 minutos. Transfira para uma tigela grande.
Torta de abóbora:

Em uma tigela grande, bata 3/4 de xícara de creme de leite fresco até formar picos firmes. Incorpore o creme batido à mistura de abóbora resfriada, sem bater demais. Coloque o recheio sobre a base de biscoito graham já fria. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para firmar por 3 horas ou durante a noite.
Grelhado:

Unte uma assadeira com borda com spray de cozinha. Tenha à mão um termômetro de doces, uma tigela com água e um pincel de confeiteiro.
Numa panela média, misture o açúcar com 1/4 de xícara de água e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe sem mexer, deixando a água evaporar à medida que o açúcar começa a derreter. Mergulhe um pincel de confeiteiro na água para remover quaisquer cristais de açúcar das laterais da panela. Quando o caramelo atingir uma cor caramelo escura e a temperatura chegar a 150 °C (300 °F), cerca de 15 minutos, retire a panela do fogo e mexa delicadamente para dissolver qualquer açúcar que ainda não tenha se dissolvido.
Despeje cuidadosamente o açúcar derretido na assadeira preparada, espalhando-o da maneira mais uniforme possível. Imediatamente, polvilhe com nozes-pecã torradas e tempere uniformemente com sal. Deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.
Bata o restante de 1/2 xícara de creme de leite fresco até formar picos firmes. Espalhe sobre o recheio da torta. Quebre as nozes caramelizadas em pedaços e incorpore-as ao creme batido; corte a torta em fatias e sirva com as nozes caramelizadas.