Molho de cranberry assado com crocante de amêndoas
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Este molho de cranberry para o peru de Natal vai encantar a todos com seu sabor inusitado e surpreendente. Os cranberries são assados no forno para intensificar o sabor, enquanto um toque de vinho branco e alecrim fresco adicionam profundidade. Sirva com uma guarnição simples de amêndoas fatiadas mergulhadas em calda de bordo. Você pode preparar o molho com alguns dias de antecedência. Refrigerá-lo realçará ainda mais o sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de arandos, descongelar se estiverem congelados.
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá + 1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
- 1/3 de xícara de amêndoas cruas picadas
- 1 colher de chá de xarope de bordo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 220 °C (425 °F). Em uma assadeira de 22 x 32 cm (9 x 13 polegadas), misture os cranberries com o açúcar, o vinho, o azeite, 1 colher de chá de alecrim e ½ colher de chá de sal. Asse na grelha inferior, amassando os cranberries com uma colher na metade do tempo, até borbulhar, de 20 a 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira até ficar completamente gelado, por pelo menos 2 horas.
- Enquanto isso, unte uma assadeira com borda com spray de cozinha. Em uma tigela pequena, misture as amêndoas com o xarope de bordo, a colher de chá restante de alecrim e 1/8 de colher de chá de sal até que estejam completamente cobertas. Coloque-as na assadeira preparada e leve ao forno na grade superior até dourar, de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos para que a cobertura endureça. Pouco antes de servir, quebre as amêndoas em pedaços pequenos e polvilhe-as sobre o molho de cranberry.
Observação
Prepare o molho com 5 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira. Prepare o peito bovino com 3 dias de antecedência e guarde em um recipiente hermético; pique finamente antes de usar como guarnição.
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