Tempo: 8 horas e 55 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 16 quadrados (de 5 cm)

A base do cheesecake é feita com biscoitos de chocolate triturados misturados com açúcar e manteiga. A segunda camada é o próprio cheesecake de chocolate, feito com cream cheese, creme de leite, açúcar, ovos e chocolate. Alguns minutos antes do cheesecake estar pronto, cubra-o com uma cobertura de creme de leite feita com chantilly, açúcar, licor de menta e corante alimentício verde, se desejar colorir a camada de menta. Caso não tenha corante, pode deixar a cobertura branca; isso não afetará a maravilhosa combinação de sabores de menta e chocolate que define este cheesecake. Corte em quadrados e sirva no final de uma refeição farta ou com uma xícara de chá aromático.

Ingredientes:

Bolo

• 20 biscoitos de chocolate
• 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Uma pitada de sal fino

Enchimento

• 220 g de chocolate amargo, picado finamente
• 220 g de queijo creme à temperatura ambiente
• 1 xícara e 1/3 de açúcar, dividida
• 1,5 xícaras de creme azedo, divididas
• 2 ovos grandes à temperatura ambiente
• 1/4 xícara de licor Crème de Menthe branco (ver nota)
• 3 gotas de corante alimentar verde natural, opcional
• Raspas de chocolate para decoração.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

biscoitos de wafer, manteiga, açúcar, chocolate escuro, queijo coalho, nata, ovos, licor de menta

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Preparação:

Passo 1
• Bolo: Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira quadrada de metal de 20 cm com spray de cozinha e forre-a com papel alumínio.
Etapa 2
• Em um processador de alimentos, processe os biscoitos com a manteiga, o açúcar e o sal até obter uma farinha fina. Espalhe a mistura uniformemente na forma preparada e pressione-a no fundo, cobrindo-o completamente. Asse até firmar, por cerca de 15 minutos.
Etapa 3
• Enquanto isso, prepare o recheio: Coloque o chocolate em uma tigela média própria para micro-ondas; aqueça em potência média (75%) até amolecer, por cerca de 2 minutos. Mexa e continue aquecendo até o chocolate derreter completamente, por mais 2 minutos. (Alternativamente, coloque o chocolate em uma tigela resistente ao calor. Encha uma panela com alguns centímetros de água e leve ao fogo baixo. Coloque a tigela sobre a panela, certificando-se de que não toque na água, e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.)
Passo 4
• Em um processador de alimentos, bata o cream cheese, 2/3 de xícara de açúcar e 1/2 xícara de creme de leite até obter um creme homogêneo. Raspe as laterais da tigela conforme necessário. Adicione os ovos e o chocolate derretido e pulse até incorporar bem. Despeje o recheio uniformemente sobre a massa e asse até que as bordas estejam levemente firmes e o centro esteja completamente cozido, por cerca de 20 minutos.
Etapa 5
• Misture o restante do creme azedo e 2/3 de xícara de açúcar com o licor e o corante alimentício, se estiver usando. Com cuidado, espalhe a mistura sobre o recheio de chocolate, formando uma camada uniforme. Asse até que o recheio esteja brilhante, mas ainda um pouco líquido, por cerca de 15 minutos a mais. (A cobertura firmará enquanto o cheesecake esfria.) Deixe esfriar sobre uma grade. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Passo 6
• Retire o cheesecake da forma, corte em quadrados de 5 cm e polvilhe com raspas de chocolate por cima.
  
  

  Observação

  
  "Preferimos o sabor delicado e natural do licor de menta branco ao licor verde", diz a equipe de chefs do Food Network Kitchen.

Votos: 1