Receitas grelhadas: salmão, camarão e outros frutos do mar

Bife de atum grelhado com molho pesto

Tempere os bifes de atum de Giada De Laurentiis com sal e pimenta e grelhe-os levemente em uma grelha bem quente. Cubra com molho pesto caseiro.

Receita: Bife de atum grelhado com molho pesto

Lagostins cozidos

Alton Brown prepara um prato típico de verão, cozinhando lagostins em um caldo bem temperado com milho fresco, batatas vermelhas e linguiça andouille defumada.

Receita: Lagostins cozidos

Sanduíche de lagosta com manteiga

Sanduíches de lagosta não precisam ser sofisticados. Esta receita permite prepará-los em menos de uma hora.

Receita: Sanduíche de lagosta com manteiga

Camarão e abobrinha refogados em molho de alho

Este prato de camarão com baixo teor de carboidratos usa abobrinha em vez de massa. Você pode nem precisar de um espiralizador: os supermercados às vezes vendem abobrinha já ralada.

Receita: Camarão e abobrinha refogados em molho de alho

Peixe grelhado sobre uma cama de abacaxi com salsa picante

Este prato elegante e incrivelmente simples utiliza quase todas as partes do abacaxi, juntamente com um filé de garoupa ou pargo. A casca do abacaxi protege o peixe do calor direto, evitando que queime e preservando sua suculência. A polpa do abacaxi rende uma salsa maravilhosa, rica em sabores tropicais. Servir o peixe em "tábuas" de abacaxi é um espetáculo divertido e impressionante.

Receita: Peixe grelhado sobre uma cama de abacaxi com salsa picante

Salmão com salsa verde cítrica

Giada serve salmão grelhado com um molho agridoce leve e refrescante.

Receita: Salmão com salsa verde cítrica

Boilie de camarão

Uma caixa térmica não serve apenas para manter a cerveja gelada; seu isolamento também ajuda a reter o calor. Esta receita a utiliza para cozinhar frutos do mar.

Receita: Boilie de camarão

Salada de massa com camarão ao alho e óleo

Esta salada de massa com legumes prova que o camarão ao alho e óleo não precisa ser servido quente: o molho de alho e vinho combina muito bem com ele frio. Para acelerar o cozimento, os chefs adicionam os legumes à massa quando ela está quase pronta. Este é um truque que você certamente usará muitas vezes.

Receita: Salada de massa com camarão ao alho e óleo

Cavala dourada grelhada com pimentão amarelo e pesto de coentro

O mahi-mahi (cavala dourada) é perfeito para grelhar: é firme, mas se separa facilmente em fios. Bobby Flay adiciona açúcar mascavo à mistura de temperos para equilibrar o sabor salgado e dar uma crosta caramelizada ao peixe pronto.

Receita: Cavala dourada grelhada com pimentão amarelo e pesto de coentro

Sanduíche de salmão grelhado

Ina Garten prepara sanduíches com uma mistura de salada mesclun e um filé de salmão grelhado entre pães brioche. Cada metade do pão é coberta com um molho caseiro de creme azedo e endro.

Receita: Sanduíche de salmão grelhado

Salmão ao molho de mostarda e mel

Bobby finaliza seu filé de salmão grelhado com um molho agridoce de gengibre e adiciona mostarda Dijon para dar um toque picante.

Receita: Salmão ao molho de mostarda e mel

Lagosta grelhada em azeite de manjericão

Bobby prepara um prato de verão impressionante, cobrindo lagostas grelhadas com azeite de manjericão caseiro.

Receita: Lagosta grelhada em azeite de manjericão

Truta grelhada com molho de laranja e amêndoas

Bobby tempera a truta grelhada com um vinagrete de laranja. A doçura do suco de laranja equilibra o amargor da radicchio.

Receita: Truta grelhada com molho de laranja e amêndoas

Tilápia com legumes assada no forno em papel alumínio.

Os pacotes de papel alumínio são uma maneira rápida, eficiente e prática de cozinhar peixe no forno ou na grelha e transportá-lo até a mesa, especialmente se for tilápia. Embrulhado em papel alumínio, o delicado peixe branco não queima.

Receita: Tilápia com legumes assada no forno em papel alumínio.

Salmão grelhado com molho

Os Neelys dão um toque vibrante ao prato pincelando os filés de salmão com um molho de três cítricos durante e após o preparo na grelha. Para um sabor equilibrado, Gina recomenda adicionar caldo de galinha ao molho.

Receita: Salmão grelhado com molho

Halibute grelhado com óleo de churrasco

Os Neelys preparam uma manteiga picante para acompanhar o halibute grelhado. Eles misturam orégano, cebolinha, tempero para churrasco, raspas de laranja e pimenta caiena na manteiga fresca.

Receita: Halibute grelhado com óleo de churrasco

Vieiras grelhadas com salada de cominho e grão-de-bico

A receita simples de vieiras do Bobby destaca duas das melhores coisas do churrasco de verão: ingredientes leves e sabor fresco.

Receita: Vieiras grelhadas com salada de cominho e grão-de-bico

Espadarte grelhado com limão, hortelã e manjericão.

O molho de limão, hortelã e manjericão da Giada é vibrante e refrescante, combinando perfeitamente com o sabor intenso do peixe-espada.

Receita: Espadarte grelhado com limão, hortelã e manjericão.

Bife de salmão com molho hoisin

Os Neelys besuntam o salmão grelhado com um molho barbecue chinês caseiro feito com suco de laranja, molho de soja, mel e molho hoisin. Sirva o peixe quente sobre uma cama de espinafre cru — as folhas murcharão na medida certa.

Receita: Bife de salmão com molho hoisin

Tilápia grelhada com manteiga de limão, alcaparras e massa orzo.

Para grelhar, Bobby recomenda usar peixes de textura firme, como a tilápia. Como o peixe branco tem um sabor suave, ele é uma ótima base para um molho rico e amanteigado.

Receita: Tilápia grelhada com manteiga de limão, alcaparras e massa orzo.

Paella grelhada em uma assadeira

Para este prato grelhado simples, uma assadeira funda é um ótimo substituto para a tradicional paellera, que é larga e rasa.

Receita: Paella grelhada em uma assadeira

Mahi Mahi grelhado com marinada picante de Jerk

Prepare uma marinada jerk picante usando pimenta-da-jamaica, canela e noz-moscada. O peixe estará pronto quando os temperos começarem a formar uma crosta crocante e aromática.

Receita: Mahi Mahi grelhado com marinada picante de Jerk

Enrole com camarão grelhado, abacate, bacon e molho remoulade.

Jeff Mauro prepara wraps de tortilla recheados com camarão grelhado defumado, abacate, bacon e molho remoulade cajun.

Receita: Enrole com camarão grelhado, abacate, bacon e molho remoulade.

Sanduíche de lagosta com molho de vinho branco

"Adoro cozinhar ao ar livre no verão!", diz Jeffrey. "Mas para criar um piquenique com churrasco perfeito, você precisa de pratos-chave que complementem o cardápio. Sanduíches de lagosta são ideais. A base proteica é adocicada e na medida certa: o equilíbrio perfeito com pratos de carne substanciosos."

Receita: Sanduíche de lagosta com molho de vinho branco

Bife de salmão grelhado ao estilo asiático

O prato simples e elegante de Aina utiliza uma marinada com quatro ingredientes: mostarda e molho de soja. Ela também serve como molho para acompanhar o prato.

Receita: Bife de salmão grelhado ao estilo asiático

Camarão Scampi grelhado em pacote de papel alumínio

Esta é uma versão super rápida, fácil e perfeita para o verão do camarão ao alho e óleo: você não precisa se preocupar em recolher os camarões que caírem pelas grelhas. Além disso, a limpeza é rápida e fácil.

Receita: Camarão Scampi grelhado em pacote de papel alumínio

Salmão grelhado marroquino

Este prato de salmão, ideal para quem está de dieta, é repleto de sabores do Norte da África: marine o peixe em iogurte com limão, alho, coentro e cominho, e sirva com coentro fresco.

Receita: Salmão grelhado marroquino

Camarão com limão e abobrinha assados

Este prato de camarão é temperado com gengibre e páprica e servido com abobrinhas assadas bem macias. Aprecie com pão crocante para absorver todo o molho!

Receita: Camarão com limão e abobrinha assados

Peixe grelhado ao estilo espanhol

Quando Duff Goldman pesca um bom peixe, ele o frita inteiro. Esta receita picante combina bem com robalo, garoupa ou corvina.

Receita: Peixe grelhado ao estilo espanhol

Espetinhos de camarão com molho de alho

Sirva os espetinhos de camarão sobre uma salada com rúcula e tomates.

Receita: Espetinhos de camarão com molho de alho

Camarões grelhados ao molho de alho

Prepare este prato clássico grelhado usando a receita de Bobby Flay. Você terá uma refeição completa pronta em menos de uma hora.

Receita: Camarões grelhados ao molho de alho

Lagosta recheada grelhada ao estilo português

Recheie uma lagosta fresca, cortada ao meio, com linguiça portuguesa (um tipo de linguiça portuguesa apimentada), croutons e ervas. Grelhe até ficar crocante e com um sabor defumado.

Receita: Lagosta recheada grelhada ao estilo português

Caranguejos e camarões cozidos com batatas temperadas

Este prato picante de frutos do mar é perfeito para uma festa. Se não encontrar caranguejos vivos, pode substituí-los por 1,8 kg de camarão.

Receita: Caranguejos e camarões cozidos com batatas temperadas

Tacos de lagosta grelhada

Prepare os tacos favoritos do Bobby: grelhe uma lagosta e depois corte-a em fatias para rechear uma tortilha tostada.

Receita: Tacos de lagosta grelhada

Espetinhos de camarão grelhado com molho de mostarda e endro e molho de iogurte com azeitonas.

Em apenas 20 minutos, você pode preparar os espetinhos de camarão temperados com páprica do Bobby, acompanhados de um molho de iogurte.

Receita: Espetinhos de camarão grelhado com molho de mostarda e endro e molho de iogurte com azeitonas.

Peixe branco grelhado com chermoula

O chermoula, um molho de especiarias marroquino, é feito com alho, coentro, hortelã e pimenta em pó. Neste prato, ele adiciona um sabor rico ao halibute grelhado.

Receita: Peixe branco grelhado com chermoula

Atum grelhado com cebolas caramelizadas, canela e hortelã.

Bobby gosta de selar os bifes de atum até que o interior fique rosado e suculento. Ele também adiciona um pouco de açúcar extra para caramelizar as cebolas.

Receita: Atum grelhado com cebolas caramelizadas, canela e hortelã.

Peixe-gato frito empanado

Para deixar o catfish frito ainda mais saboroso, marine-o previamente em molho de mostarda picante. Sirva o peixe pronto com um molho remoulade cítrico e bolinhos de milho fritos.

Receita: Peixe-gato frito empanado

Bolinhos de kani com molho remoulade

Esses bolinhos com casquinha crocante são feitos com palitos de kani e farinha de rosca. Cubra os bolinhos com uma porção de molho remoulade caseiro — o molho pode ser preparado com antecedência.

Receita: Bolinhos de kani com molho remoulade

Sopa de tomate assada com camarão agridoce

Os tomates coração de boi grelhados formam a base desta sopa fresca de verão. Adicione camarões agridoces e sirva como um almoço leve ou aperitivo.

Receita: Sopa de tomate assada com camarão agridoce

Macarrão pappardelle com lagosta e milho

Uma massa refinada, perfeita para ocasiões especiais, feita com pappardelle em um molho cremoso de tomate com milho e carne de caranguejo doce.

Receita: Macarrão pappardelle com lagosta e milho

Sanduíches de vieiras fritas na manteiga

Faça destes sanduíches de vieiras um clássico do seu piquenique de fim de ano. A manteiga é derretida até dourar, conferindo às vieiras um sabor rico e amendoado.

Receita: Sanduíches de vieiras fritas na manteiga

Lula grelhada com maionese de camomila

Maionese com camomila combina surpreendentemente bem com lulas grelhadas macias. Procure por sachês de chá de camomila na sua cozinha; você também pode encontrá-los em lojas que vendem chá a granel.

Receita: Lula grelhada com maionese de camomila

Pãezinhos com camarão frito empanado

Sirva esses sanduíches substanciosos no seu próximo piquenique, e seus convidados certamente se lembrarão da noite. Antes de empanar e fritar, abra os camarões ao meio, formando uma espécie de borboleta. Isso garantirá que cozinhem de maneira mais uniforme e resultará em uma apresentação mais impressionante.

Receita: Pãezinhos com camarão frito empanado

Sanduíche de lagosta e bacon

Dê um toque especial aos seus sanduíches de lagosta ao estilo do Maine adicionando uma fatia de bacon em cada um. A carne doce e macia da lagosta e o bacon crocante se complementam perfeitamente, tornando esta receita imperdível.

Receita: Sanduíche de lagosta e bacon

Tacos de Tilápia, Camarão e Salada de Repolho

Uma marinada de suco de limão e ervas frescas adiciona um sabor vibrante ao camarão e à tilápia. O recheio combina perfeitamente com uma salada de repolho crocante e picante. Como os filés de tilápia são mais grossos de um lado, é difícil cozinhá-los uniformemente. Aqui, eles são cortados ao meio para que as duas partes possam ser grelhadas separadamente.

Receita: Tacos de Tilápia, Camarão e Salada de Repolho

Seleção Lowcountry Boyle's Peasant

Camarão ao estilo da Louisiana, linguiça de porco defumada, batatas vermelhas e milho se combinam para criar um prato de verão inesquecível. Antes de adicionar os ingredientes, tempere a água com seu tempero favorito para camarão ou caranguejo — toques de pimenta vermelha, cravo e tomilho são perfeitos.

Receita: Seleção Lowcountry Boyle's Peasant

Camarão grelhado na cerveja com batatas

Encante seus convidados com um jantar de verão de camarões assados ​​em papel alumínio, grelhados com batatas e cebolas. O molho aromático de cerveja adiciona um sabor rico sem adicionar calorias.

Receita: Camarão grelhado na cerveja com batatas

Sanduíches de peixe-gato

Misture o peixe frito com maionese picante e sirva em pães de batata grossos. Adicione tomates, picles e aipo.

Receita: Sanduíches de peixe-gato

Espadarte grelhado com molho picante de coco

Regue os espetinhos de peixe-espada com molho cremoso de coco e, em seguida, polvilhe com coco ralado e coentro.

Receita: Espadarte grelhado com molho picante de coco

Sanduíches de lagosta ao estilo do Maine

Jeff homenageia uma antiga tradição do Maine servindo carne de lagosta com maionese de pepino, estragão fresco e cebolinha em pães de cachorro-quente grelhados.

Receita: Sanduíches de lagosta ao estilo do Maine

Sanduíche de lagosta amanteigada para crianças

Depois de cozinhar as lagostas no vapor, Jeff as mergulha em água gelada e, em seguida, retira a carne da cauda e das patas. Isso interrompe o processo de cozimento dentro da casca e preserva a textura macia.

Receita: Sanduíche de lagosta amanteigada para crianças

Paella grelhada

Faça uma festa com a receita de paella de frutos do mar do Bobby.

Receita: Paella grelhada

Camarões grelhados marinados com mostarda Dijon

Marine os camarões em uma mistura de ervas e mostarda com antecedência. Isso economizará tempo ao cozinhar para um grupo grande.

Receita: Camarões grelhados marinados com mostarda Dijon

Pizza grelhada com camarão

Em vez de usar massa de pizza pré-pronta, use massa congelada e grelhe-a. Não precisa de molho — a cobertura é camarão, queijo feta e tomates frescos.

Receita: Pizza grelhada com camarão

Robalo listrado grelhado à moda marroquina

Dê um toque marroquino ao seu churrasco de verão marinando o peixe em harissa, uma pasta de pimenta vermelha picante usada na culinária tradicional do Norte da África.

Receita: Robalo listrado grelhado à moda marroquina

Bifes de atum grelhados ao estilo toscano e cogumelos recheados

Rachael Ray prepara bifes de atum com uma mistura de especiarias inspirada na culinária toscana, que cria uma crosta saborosa quando grelhados. Cogumelos portobello grelhados são o acompanhamento perfeito para este prato de verão.

Receita: Bifes de atum grelhados ao estilo toscano e cogumelos recheados

Espetinhos de peixe com molho chimichurri de manjericão

Qualquer peixe branco firme serve para estes espetinhos da Melissa Darabian. Sirva com um molho de manjericão e salsa frescos — uma ótima maneira de aproveitar verduras da estação.

Receita: Espetinhos de peixe com molho chimichurri de manjericão

Bifes de salmão grelhados

Os filés de salmão variam em formato, o que pode fazer com que cozinhem de maneira irregular. Alton dá aos filés um formato arredondado, semelhante ao filé mignon. Barbante de cozinha impede que os filés se espalhem na grelha.

Receita: Bifes de salmão grelhados

Salada Poke com Atum

Este prato havaiano está ganhando popularidade nos EUA. Para garantir que esteja fresco, compre o atum no mesmo dia em que for prepará-lo.

Receita: Salada Poke com Atum

Hambúrgueres de caranguejo com crosta de biscoito

Surpreenda seus convidados com esses sanduíches de verão. Esta receita rende 8 porções, o suficiente para um jantar no terraço.

Receita: Hambúrgueres de caranguejo com crosta de biscoito