Atum grelhado com cebolas caramelizadas, canela e hortelã.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A cebola, com suas notas doces, picantes e ácidas, adiciona uma profundidade de sabor única ao prato, que combina perfeitamente com o atum. As folhas frescas de hortelã são um complemento essencial. No geral, criam um prato que você certamente vai querer repetir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 bife de atum 4 cm de espessura.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas grandes, cortadas ao meio e fatiadas em rodelas finas.
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 paus de canela
- Uma pitada de pimenta caiena seca e triturada
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 de xícara de folhas de hortelã picadas
- 1/4 de xícara de salsa picada, mais folhas inteiras extras para decorar.
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o açúcar, a canela, a pimenta caiena seca moída e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas, por cerca de 30 minutos. Adicione algumas colheres de sopa de água e vinagre. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore a hortelã e a salsinha picada pouco antes de servir.
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Pincele os dois lados do atum com óleo de canola. Tempere com sal e pimenta. Grelhe até dourar e ficar levemente tostado dos dois lados (cerca de 2 minutos de cada lado). Ao ponto para malpassado, com o centro rosado.
- Corte os filés de atum em fatias grossas, no sentido contrário às fibras, e disponha-os em camadas numa travessa, sobrepondo-os como se fossem ladrilhos. Coloque a mistura de cebola no centro. Deixe o prato descansar à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de servir.
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