Paella grelhada em uma assadeira
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Apesar da semelhança superficial com o pilaf, a paella possui um charme e sabor verdadeiramente únicos, conquistando cada vez mais fãs. Este prato tradicional espanhol, que se tornou um dos pratos emblemáticos da Espanha, tem origem em Valência. Acredita-se que seu nome venha da panela em que é preparado — uma frigideira. paellaMas existem outras teorias sobre a origem do nome do prato, e nem todas são românticas. Por exemplo, segundo uma teoria, o nome vem da palavra árabe para "sobras", e o prato teria sido inventado por marinheiros árabes que despejavam todos os restos de frutos do mar em um caldeirão. Mas isso não é tão importante, já que o prato se mostrou realmente delicioso, substancioso e fácil de preparar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de arroz de grão longo
- 700 g de mexilhões com conchas, limpos com uma escova.
- 450 g de camarões grandes, descascados e limpos, com a cauda.
- 4 pré-cozidos linguiças de chorizo (cerca de 350 g), cortado em cubos de 3 cm.
- 5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 0,5 colher de chá de açafrão
- 3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para regar
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- 0,5 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- 4 cebolinhas verdes picadas
- 0,5 xícara de salsa picada
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: arroz de grão longo, mexilhões, camarões, linguiça chorizo, pimentão doce, ervilhas, açafrão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Coloque uma assadeira com borda na grelha para pré-aquecer. Despeje o caldo em uma panela pequena e deixe ferver em fogo baixo. Adicione o açafrão e mantenha aquecido.
- Quando a grelha estiver quente, despeje azeite em uma assadeira. Adicione as linguiças de chorizo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por 2 a 3 minutos. Adicione a cebola e tempere com um pouco de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a murchar, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
- Adicione o arroz e mexa até que esteja completamente coberto com óleo. Use as costas de uma colher de pau para espalhar o arroz em uma camada uniforme. Despeje na panela. caldo Ajuste o fogo para que ferva suavemente nas bordas. Cubra com uma segunda assadeira invertida, certificando-se de que as bordas estejam alinhadas e bem vedadas. Coloque uma panela ou frigideira de ferro fundido sobre a assadeira para criar um peso.
- Feche a grelha e deixe o arroz cozinhar em fogo baixo por 18 minutos. (Se a sua grelha tiver um termômetro, tente manter a temperatura entre 180°C e 190°C.)
- Verifique o arroz. Ele deve estar cozido, mas ainda al dente. Se ainda não estiver pronto, mexa e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Abra a tampa da grelha e aumente o fogo para médio-alto. Distribua os mexilhões e os camarões sobre o arroz.
- Feche a grelha e cozinhe até que os mexilhões comecem a abrir, cerca de 5 a 7 minutos. (Esta etapa requer atenção: o arroz deve estar crocante nas bordas, mas não queimado. Mexa para verificar o ponto de crocância e garantir que o fogo esteja ajustado corretamente.) Cubra com ervilhas e cebolinhas. Feche a grelha e cozinhe por mais 8 a 12 minutos, verificando ocasionalmente, até que os camarões e os mexilhões estejam completamente cozidos.
Regue a paella com azeite e decore com salsa.
Categorias:
Receitas semelhantes
