Bolinhos de kani com molho remoulade
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 costeletas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 costeletas
A carne de caranguejo não é a iguaria mais barata, mas se você não a encontrar, faça esses bolinhos com palitos de caranguejo, que são mais fáceis de encontrar. O prato pode parecer complicado, mas na verdade é bem simples — não requer nenhuma técnica culinária secreta. E um molho remoulade maravilhoso, aromático e delicado — um molho à base de maionese — pode ser usado para adicionar um sabor fresco com cebolinha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
bolinhos de caranguejo
- 450 g de palitos de caranguejo, separados da cartilagem.
- 1/3 de xícara migalhas de pão
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1,5 colher de chá de molho Worcestershire
- 1/4 colher de chá tempero criouloou a gosto
- Uma gota de molho picante
- 1 ovo grande, levemente batido
- Raspas de 1 limão
- 1/4 de xícara de óleo de canola, mais se necessário.
- Remoulade campestre, receita incluída, para servir.
- Cebolinha picada, para decorar.
Remoulade campestre
- 1 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon integral
- 0,5 colher de chá de molho picante, ou a gosto
- 2-3 cebolinhas verdes, apenas a parte branca e verde, picadas finamente.
- 1 talo de aipo, picado bem fininho
- 1 dente de alho picado finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela, misture os palitos de caranguejo, a farinha de rosca, a maionese, o molho inglês, o tempero crioulo, o molho picante, o ovo e as raspas de limão; tempere com sal e pimenta-do-reino moída (a mistura ficará um pouco úmida). Modele em formato de bolinhos usando uma colher de sorvete pequena. Coloque em uma assadeira com uma grelha e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Forre uma assadeira com papel-toalha e coloque-a perto do fogão. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio. Usando uma espátula, transfira cuidadosamente os hambúrgueres para o óleo quente, evitando amontoá-los. Frite por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar. Retire da frigideira e transfira para a assadeira preparada para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva quente com uma porção de molho remoulade rústico e decore com cebolinha.
Remoulade campestreNuma tigela, misture maionese, cebolinha, suco de limão, mostarda, molho picante, cebolinha verde, aipo e alho. Tempere com sal e pimenta.
Cubra e leve à geladeira por 1 hora para que os sabores se misturem. Prove e adicione sal e pimenta a gosto. O molho pode ser refrigerado por até 3 dias em um recipiente hermético. Sirva gelado.
Autor da receita - A chef Virginia Willis (EUA) é professora de culinária cajun e crioula, autora de livros sobre atividades ao ar livre e vencedora do prêmio de 2016 na categoria Saúde.
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