Lagostins cozidos
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Um petisco favorito para acompanhar cerveja no verão também pode se transformar em um almoço reforçado cozinhando lagostins com legumes e linguiça. Esta receita de boilie é única, pois os temperos são primeiro refogados na água, infundindo-a com um sabor e aroma picantes, depois os legumes são adicionados e, por fim, os lagostins. Para evitar jogar toda a refeição fora, certifique-se de não deixar nenhum lagostim "dormente" cair no caldo. Preste atenção especial na limpeza e seleção deles.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4,5 kg de lagostins vivos
- 1,2 kg de batatas pequenas de casca vermelha; se os tubérculos tiverem mais de 5 cm de diâmetro, corte-os ao meio.
- 8 espigas de milho, cortadas ao meio
- 450 g de linguiça andouille, cortada em pedaços de 2,5 cm.
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 2 colheres de sopa de cravo-da-índia
- 1,5 colher de sopa de ervilhas com pimenta-da-jamaica
- 23 litros de água
- 450 g de sal grosso
- 4 colheres de sopa de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 1 colher de sopa de endro seco
- 6 folhas de louro, trituradas
- 2 cabeças de alho, com casca, mas separadas em dentes.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um moedor de café ou de grãos, moa pimenta-do-reino, cravo-da-índia, coentro e pimenta-da-jamaica por 10 a 15 segundos.
- Em uma panela de 50 litros (16 galões), adicione 23 litros (16 galões) de água e as especiarias moídas: sal, pimenta caiena, alho em pó, cebola em pó, páprica, tomilho, orégano, mostarda em pó, endro e louro. Tampe a panela e deixe ferver em fogo alto por 40 minutos.
- Lave bem os lagostins para remover qualquer sujeira ou lama. Coloque-os em um recipiente grande, cubra com água fria e enxágue. Em seguida, transfira-os, alguns de cada vez, para um escorredor e enxágue em água corrente. Remova quaisquer detritos ou lagostins mortos.
Despeje a água suja do recipiente e coloque o lagostim de volta. Repita esse processo de 6 a 8 vezes até que a água no recipiente esteja limpa após a remoção do lagostim. - Quando a água temperada ferver, adicione as batatas, o milho, o alho e a linguiça à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Coloque os lagostins no caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela descansar, tampada, por 10 minutos. Escorra e sirva imediatamente.
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