Hambúrgueres de caranguejo com crosta de biscoito

Votos: 1

Como fazer hambúrgueres de bolo de caranguejo empanados com biscoito

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 hambúrgueres

A carne de caranguejo incrivelmente macia, envolta numa crosta crocante de biscoito, certamente impressionará. Estes hambúrgueres são perfeitos para uma festa de fim de ano – são fáceis de preparar, fáceis de comer e os convidados certamente ficarão maravilhados com a combinação de sabores e texturas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

450 g de carne de caranguejo (rosa)
8 pães de hambúrguer, cortados ao meio
2 fatias de pão branco para sanduíche
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
1 ovo grande
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsa picada
1/4 colher de chá de raspas de limão, finamente raladas
1/4 colher de chá de páprica
Uma pitada de pimenta caiena
1 xícara e 1/4 de biscoitos salgados
Alface Bibb, para servir
Óleo vegetal para fritar

Molho

0,5 xícara de maionese
0,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas, mais 2 colheres de sopa de suco de limão
Uma pitada de pimenta caiena
1 colher de sopa de cebolinha picada finamente

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhando bolinhos de caranguejoRasgue o pão em pedaços pequenos ou esmague-o entre as palmas das mãos até obter uma farofa fina. Em uma frigideira pequena antiaderente, aqueça 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em fogo médio. Adicione a farofa de pão e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as migalhas estejam tostadas e crocantes; transfira para uma tigela grande e deixe esfriar. Derreta as 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga restantes na frigideira; deixe esfriar um pouco.
Adicione o ovo, a maionese, a cebolinha, a salsinha, as raspas de limão, a páprica, a pimenta caiena e a manteiga derretida à farinha de rosca; misture. Adicione a carne de caranguejo e misture delicadamente até incorporar. Forre uma assadeira com papel manteiga. Modele a mistura de caranguejo em 8 bolinhos, com 6,5 cm a 7,5 cm de diâmetro; coloque-os na assadeira preparada e leve à geladeira por 1 hora.

Entretanto, em um processador de alimentos, pulse os biscoitos até que se transformem em migalhas finas.
Preparando o molhoEm uma tigela pequena, misture a maionese, as raspas e o suco de limão, a pimenta caiena, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Incorpore a cebolinha. Leve à geladeira até a hora de servir.
Montando hambúrgueres de caranguejoAqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio até que esteja brilhante, a cerca de 1,3 cm (1/2 polegada) da superfície. Empane os bolinhos de caranguejo por todos os lados nos biscoitos triturados.

Adicione os bolinhos de caranguejo à frigideira em lotes e frite, virando-os, por cerca de 4 a 5 minutos, até dourarem (ajuste o fogo se os bolinhos estiverem dourando muito rápido). Escorra em um prato forrado com papel toalha.

Sirva os bolinhos de caranguejo em pães com alface americana e molho.