Peixe branco grelhado com chermoula
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Para dar um toque oriental a peixes brancos delicados, prepare um molho picante de chermoula, tradicional na culinária do Magreb. Os ingredientes da chermoula podem variar de acordo com a região, mas os ingredientes básicos permanecem os mesmos: óleo vegetal, cominho, alho, sal, suco de limão e ervas. Além de ser um ótimo acompanhamento para pratos prontos, este molho também é frequentemente usado como uma excelente marinada. Grelhe um filé grosso de linguado e tempere-o com a aromática chermoula. O resultado será um peixe de lamber os dedos!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
peixe branco frito
- 1 kg de filé de alabote (4-5 cm de espessura)
- Óleo de colza
Chermoula
- Uma pitada de açafrão
- 1/4 de xícara de água quente
- 1 colher de sopa de óleo de colza
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de chá de pimenta ancho moída
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta-malagueta
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- Suco de 1 limão
- 2 pimentões vermelhos grelhados, descascados, sem sementes e picados.
- 2 tomates coração de boi maduros, sem sementes e picados.
- 20 folhas frescas de hortelã, rasgadas
- 3 colheres de sopa de coentro picado grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- ChermoulaDespeje água quente em uma tigela pequena e adicione o açafrão. Deixe de molho por 10 minutos para liberar suas fragrâncias. Aqueça o óleo de canola em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Em seguida, adicione a anchova, o coentro, o cominho e a pimenta-malagueta e cozinhe por mais um minuto. Adicione o açafrão e a água à panela. Retire do fogo.
- Em uma tigela média, misture o azeite, as raspas e o suco de limão, o alho torrado e o açafrão. Em seguida, adicione o pimentão, os tomates, as folhas de hortelã e o coentro. Cubra a tigela e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, ou leve à geladeira durante a noite. Retire da geladeira bem antes de servir para que o molho chermoula atinja a temperatura ambiente.
- Peixe branco grelhadoPré-aqueça uma churrasqueira a carvão em fogo direto médio-alto.
Pincele os dois lados do filé de alabote com óleo de canola e tempere com sal e pimenta. Frite o peixe por 10 minutos de cada lado, até dourar e ficar levemente tostado. - Transfira cuidadosamente o halibute para uma travessa e regue imediatamente com o molho chermoula. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.
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