Salada morna de frutos do mar

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 495, gordura total 36 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 19 G., carboidratos 25 G., fibra 2 G., colesterol 171 mg, sódio 487 mg, açúcar 3 G.

Esta salada é feita com camarão e lula em um molho aioli caseiro, que é adicionado aos frutos do mar enquanto ainda estão na panela. Misture os frutos do mar com a alface até que as folhas estejam levemente murchas e sirva com croutons de baguete com alho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pão

1 baguete, cortada em fatias de 2 cm de espessura.
1 dente de alho, cortado ao meio
Azeite extra virgem

Salada

1 maço de alface vermelha de carvalho
1 pé de alface frisée

Aioli

3 gemas de ovo
1 pitada de fios de açafrão
2 dentes de alho, descascados e amassados
1 colher de chá de suco de limão
0,5 xícara de brotos de alho picados (se estiverem na época)
1 xícara de azeite extra virgem

Frutos do mar

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
450 g de camarão fresco grande com cabeça.
1 xícara de lula limpa
1 pimentão vermelho, sem o talo, sem sementes e cortado em cubos médios.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, lula, brinde, molho aioli, alho, suco de limão, alface, pimentão doce, açafrão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pão:

Coloque as fatias de baguete em uma assadeira e leve ao forno até dourar. Esfregue o pão com um dente de alho fatiado e regue com azeite.
SaladaLave e seque as folhas de alface. Corte-as em pedaços pequenos. Coloque-as em uma saladeira grande.

Aioli:

Coloque as gemas, o açafrão, o alho, o suco de limão, uma pitada de sal, pimenta-do-reino moída na hora e os talos de alho em uma tigela grande. Bata com um mixer de mão, pulsando a mistura, e em seguida, adicione metade do azeite em fio, aos poucos. Mexendo sempre, adicione o restante do azeite em um fio contínuo e lento. Reserve.

Frutos do marAqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto; quando começar a fumegar, adicione os camarões e a lula. Cozinhe até que os camarões fiquem rosados e a lula fique branca, de 2 a 3 minutos.

Adicione o aioli, mexa rapidamente e retire do fogo imediatamente. Coloque os frutos do mar sobre os vegetais e misture delicadamente.
Sirva quente, polvilhado com pimentão vermelho, acompanhado de fatias de baguete tostadas com alho.