Truta grelhada com molho de laranja e amêndoas
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 394, gordura total 25 G., gorduras saturadas G., proteínas 31 G., carboidratos 11 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 394, gordura total 25 G., gorduras saturadas G., proteínas 31 G., carboidratos 11 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
A truta arco-íris é uma das espécies de truta mais populares. Este peixe é considerado incrivelmente saudável, fornecendo proteína de alta qualidade e gorduras saudáveis. Além disso, este peixe maravilhoso contém inúmeras vitaminas e minerais. Grelhá-la de acordo com esta receita rende 4 porções de um prato delicioso, saudável e diferente. É importante ressaltar que este peixe também é um dos favoritos entre aqueles que não gostam de peixe por causa das espinhas, já que o filé é sem espinhas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de truta arco-íris com pele (170 g cada), com cerca de 1,2 cm de espessura.
- 2 laranjas, cortadas ao meio
- 2 cabeças de radicchio, cortadas ao meio
- 1/4 de xícara de azeite, mais um pouco para untar.
- 1/4 de xícara de amêndoas torradas e sem pele, picadas finamente.
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de salsa picada, mais folhas inteiras para decorar.
- 1 colher de chá de mel de trevo
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Óleo de canola, para lubrificação
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça uma grelha a carvão ou a gás em fogo alto e direto. Pincele as metades de laranja e radicchio com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque as metades de laranja e radicchio com a parte cortada para baixo na grelha e grelhe até ficarem chamuscadas e ligeiramente macias. Transfira o radicchio para uma travessa.
- Esprema o suco de laranja em uma tigela e misture com as amêndoas, o vinagre, a salsinha, o mel, a mostarda e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre, até emulsionar. Deixe o molho descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de servir.
- Pincele os filés de truta com óleo de canola e tempere ambos os lados com sal e pimenta. Grelhe o peixe até dourar, ficar levemente tostado e estar cozido por dentro, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa com a salada de radicchio e regue imediatamente com o molho. Decore com folhas de salsa.
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