Lula grelhada com maionese de camomila

Votos: 4

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Este aperitivo de lula simples, delicioso e saudável também é incrivelmente rápido de preparar. Se você estiver organizando um piquenique no quintal, enquanto espera o prato principal, grelhe a lula por alguns minutos e corte-a em meias-luas. Tome cuidado para não cozinhá-la demais, ou a carne da lula ficará dura. Sirva esta lula delicada e defumada com uma maionese de camomila caseira, única e aromática, como molho. Seus convidados vão adorar este aperitivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 kg de carcaças de lula, limpas
1 xícara de óleo de soja, cártamo ou vegetal
1/4 de xícara de flores de camomila secas, moídas em um moedor de especiarias.
2 colheres de sopa de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
0,5 colher de chá de mostarda Dijon
0,5 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de açúcar
1 gema de ovo
1/4 de xícara de azeite
Fatias de limão para servir (opcional)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça a grelha em fogo alto.
maionese de camomilaAqueça o óleo vegetal e a camomila em fogo baixo, fritando até dourar e ficar perfumada, por cerca de 3 a 5 minutos. Escorra e deixe esfriar, descartando as flores.

Maionese de camomila: Aqueça o óleo vegetal e a camomila em fogo baixo, fritando até dourar e ficar perfumada, por cerca de 3 a 5 minutos. Escorra e deixe esfriar, descartando as flores.

Prepare a lula.

Corte as lulas ao meio no sentido do comprimento e disponha-as numa tábua de corte. Com cuidado, faça um corte em cruz em cada lula e tempere com sal e pimenta.

Numa tigela grande, misture a lula com azeite e grelhe por 2 a 4 minutos de cada lado.
Transfira todas as lulas para uma tábua de corte e corte-as em anéis de 1,5 cm de largura. Sirva as lulas empilhadas em uma tigela grande com molho de maionese. Para uma apresentação mais formal, disponha os anéis de lula cuidadosamente em um prato usando pauzinhos. Sirva com fatias de limão, se desejar.