Cavala dourada grelhada com pimentão amarelo e pesto de coentro
Votos: 2
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta receita resulta em uma cavala suculenta por dentro e crocante por fora. O peixe, temperado com uma mistura saborosa de especiarias, complementa perfeitamente o sabor profundo e complexo do pesto. Provavelmente você precisará do dobro da quantidade de molho indicada. No entanto, qualquer sobra deste pesto incrivelmente delicioso será perfeita para sanduíches, massas e outras carnes. Como você provavelmente fará esta receita mais de uma vez, pode congelar o molho para uso posterior. Você pode experimentar substituir a pimenta-malagueta por qualquer outra pimenta e os pinhões por amêndoas trituradas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
cavala dourada
- 4 filés (250 g cada) de cavala dourada (corifena, dourado, mahi-mahi)
- 4 colheres de chá de azeite
- Tempero seco para churrasco, veja os ingredientes abaixo.
- Folhas de coentro
Pesto de pimentão amarelo e coentro
- 2 pimentões amarelos grandes, grelhados, descascados, sem sementes e picados.
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 1 xícara de folhas de coentro picadas
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado finamente
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Marinada seca para churrasco, ideal para esfregar o tempero.
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de pimenta ancho em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de pimenta malagueta em pó
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- Misture em uma tigela pequena.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o pimentão, o alho, os pinhões, o coentro e o queijo em um processador de alimentos e pulse até misturar bem. Com o processador ligado, adicione o azeite e bata até emulsionar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça a grelha em fogo alto. Pincele ambos os lados de cada filé com azeite e esfregue um dos lados com 1 colher de sopa de tempero seco para churrasco. Coloque o peixe na grelha, com o lado temperado para baixo. Grelhe até dourar levemente e formar uma crosta, de 2 a 3 minutos.
- Vire o peixe e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até atingir o ponto desejado. Coloque algumas colheres de sopa de molho pesto sobre cada filé e decore com folhas de coentro.
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