Peixe grelhado ao estilo espanhol
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 4 - 6
Complexidade: média
Porções: 4 - 6
Peixe grelhado ao estilo espanhol - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 cebolas roxas grandes, cortadas em rodelas finas.
- 3/4 de xícara de azeite
- 1/2 xícara vermelha vinagre de vinho
- 1 cabeça de alho, separada em dentes e descascada
- 1 limão, cortado em fatias finas
- 1 maço cebolinhas, cortado em anéis
- 2,5 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de chá moído Pimenta-caiena
- 2 a 3 ramos alecrim
- 2-3 ramos de tomilho
- Sal grosso
- 1 peixe inteiro com peso entre 1,3 e 2,7 kg (robalo, achigã ou garoupa), limpo e eviscerado.
- Óleo vegetal para grelhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Em uma tigela grande, misture 1 cebola fatiada, 1/2 xícara de azeite, vinagre, alho, fatias de limão, cebolinha, 1 1/2 colheres de sopa de páprica, pimenta caiena, alecrim, tomilho e 2 colheres de chá de sal. Deixe a mistura marinar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Coloque as 3 cebolas fatiadas restantes em uma camada uniforme em uma assadeira. Pincele com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com 1/2 colher de sopa de páprica e 1 colher de chá de sal.
- Numa tigela, misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite com 1/2 colher de sopa de páprica. Lave o peixe em água corrente, seque-o com papel toalha e esfregue-o com a mistura de azeite e páprica. Recheie a cavidade do peixe com a marinada. Transfira o restante do recheio para o prato forrado com cebola.
- Unte a grelha com óleo vegetal. Polvilhe o peixe com 1/2 colher de chá de sal de um lado; coloque-o na grelha, com o lado salgado para baixo, e grelhe por 4 a 5 minutos. Polvilhe o outro lado com 1/2 colher de chá de sal; vire-o com cuidado e continue grelhando por mais 4 a 5 minutos.
- Transfira o peixe para uma assadeira e deixe descansar, sem cobrir, por 10 minutos. Enquanto isso, coloque a assadeira com as cebolas na grelha. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas comecem a amolecer, de 8 a 10 minutos.
- Retire a panela com as cebolas e reduza a temperatura da grelha para média (se estiver usando uma grelha a carvão, afaste as brasas). Coloque o peixe sobre as cebolas. Despeje 3/4 de xícara de água na panela; coloque-a na grelha, tampe e continue cozinhando por mais 20 a 25 minutos.
- Coloque as cebolas fritas e o recheio em um prato e disponha o peixe por cima.
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