Salmão grelhado em tábua de cedro
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 965, gordura total 73 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 42 G., carboidratos 35 G., fibra 4 G., colesterol 96 mg, sódio 925 mg, açúcar 15 G.
Calorias 965, gordura total 73 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 42 G., carboidratos 35 G., fibra 4 G., colesterol 96 mg, sódio 925 mg, açúcar 15 G.
Grelhar salmão em uma tábua de cedro é uma maneira fácil de adicionar um sabor rico e surpreendente ao seu prato. O peixe adquire um agradável sabor defumado, mantendo-se maravilhosamente suculento e evitando que a pele grude na grelha. Antes de grelhar, o salmão é levemente marinado em uma mistura de xarope de bordo e gengibre. Parte dessa mesma mistura é usada para temperar a salada de repolho rápida servida como acompanhamento do peixe.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado (5 cm de raiz)
- 3 dentes de alho ralados
- 0,5 xícara de azeite
- 4 filés de salmão com pele, 170g cada (aproximadamente 700g)
- 1 pacote (280 g) de mistura para salada de repolho
- 0,5 xícara de pétalas de amêndoa
- 0,5 xícara de palitos de gergelim ou chips de wonton
- Equipamentos especiais: tábua de cedro para grelhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe a tábua de cedro da grelha de molho em água por pelo menos 1 hora e até 4 horas antes de grelhar. Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
- Numa tigela média, misture o vinagre de arroz, o xarope de bordo, o molho de soja, o gengibre e o alho. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre, até emulsionar. Reserve 1/4 de xícara do molho para a salada. Despeje o restante do molho sobre o salmão e deixe marinar na geladeira por 15 minutos.
- Enquanto isso, coloque a tábua de cedro umedecida no centro da grelha pré-aquecida. Feche a tampa da grelha e deixe a tábua aquecer até estalar, cerca de 15 minutos. Coloque o filé de salmão com a pele virada para baixo sobre a tábua. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Feche a tampa da grelha e cozinhe até que o salmão esteja opaco e se desfaça facilmente ao ser perfurado com um garfo, de 15 a 20 minutos. Retire a tábua da grelha e sirva o salmão diretamente sobre ela (o peixe se soltará facilmente com uma espátula de metal, deixando a pele na tábua). Descarte a tábua.
- Enquanto o peixe frita, coloque a mistura de repolho, as amêndoas, os palitos de gergelim ou os chips de wonton e o restante do molho em uma tigela grande e misture bem. Sirva a salada de salmão.
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