Robalo listrado grelhado à moda marroquina
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 343, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 32 G., carboidratos 26 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 343, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 32 G., carboidratos 26 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
A culinária marroquina é sempre rica em ervas, especiarias e temperos, criando um sabor quente, vibrante e inesquecível. Para dar um toque oriental ao suculento robalo, grelhe-o para preservar seus sucos e textura firme, e regue-o com um molho aromático e picante com notas cítricas doces. Para isso, combine suco de laranja com mel e adicione pasta de harissa, um ingrediente popular em pratos e aperitivos do Norte da África.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de robalo (180g cada), com pele
- 3 xícaras de suco de laranja fresco
- Ramos de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de mel
- Harissa a gosto
- Óleo vegetal
- Azeitonas pretas secas, sem caroço, picadas grosseiramente.
- Azeitonas pretas salgadas, sem caroço.
- Salsa grosseiramente picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje o suco de laranja em uma panela pequena e adicione um ramo de tomilho. Leve para ferver em fogo médio. Cozinhe até que o suco reduza pela metade e se transforme em xarope. Coe em uma tigela e adicione o mel e harissa a gosto.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Pincele os filés com óleo dos dois lados e tempere com sal e pimenta a gosto. Grelhe por 4 minutos de cada lado, até que estejam cozidos por completo e com marcas de grelha. - Transfira o peixe para uma travessa, regue com o molho e polvilhe com azeitonas e salsa.
Receita robalo, com um molho de anchovas, alcaparras, hortelã e manjerona marinadas no mesmo molho.
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