Peixe grelhado sobre uma cama de abacaxi com salsa picante
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato elegante e incrivelmente simples utiliza quase todas as partes do abacaxi, juntamente com um filé de robalo ou pargo. A casca do abacaxi protege o peixe do calor direto, evitando que queime e preservando sua suculência. A polpa do abacaxi rende uma salsa maravilhosa, rica em sabores tropicais. Servir o peixe em "tábuas" de abacaxi é um espetáculo divertido e impressionante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de robalo ou pargo sem pele (170g cada)
- 1 maduro abacaxi
- 1 pedaço de gengibre descascado (5 cm)
- 1/2 xícara de coentro picado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais um pouco para untar
- 2 tomates-cereja maduros, sem sementes e picados.
- 1 pimentão laranja pequeno, picado finamente
- 1 pimenta jalapeño média, picada
- Suco de 1 limão
- 1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Corte e descarte a coroa do abacaxi. Apare as laterais para criar 4 "fatias" planas. Corte a polpa do abacaxi em cubos pequenos (remova o miolo) e coloque em uma tigela média.
- Rale finamente o gengibre e adicione metade à tigela com o abacaxi; reserve o restante. Adicione o coentro, o azeite, os tomates, o pimentão, a pimenta jalapeño, a cebola e o suco de limão à polpa de abacaxi. Tempere com 1/4 de colher de chá de sal, misture e leve à geladeira enquanto prepara o peixe.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o mel e o gengibre restante. Pincele o peixe com óleo e polvilhe levemente com sal. Cubra levemente a parte superior das fatias de abacaxi (o lado da polpa) com a mistura de molho de soja e coloque o filé de peixe por cima. Pincele o restante da mistura de molho de soja sobre o peixe, dobrando a parte mais fina do filé sobre si mesma, se necessário, para que caiba no abacaxi.
- Coloque as tábuas na grelha, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, até que o peixe esteja cozido por completo. Sirva o peixe sobre o abacaxi com um pouco de salsa por cima. Sirva o restante da salsa em uma tigela separada ou guarde para usar com os chips.
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