Salada de massa com camarão ao alho e óleo
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Esta salada de massa e legumes prova que o camarão ao alho e óleo não precisa ser servido quente: o molho de alho e vinho combina muito bem com ele frio. Para acelerar o cozimento, os chefs adicionam os legumes à panela com a massa quando ela estiver quase pronta. Este é um truque que você certamente usará muitas vezes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 espigas de milho
- 450 g de massa penne
- 250 g de vagem fresca, aparada e cortada em pedaços de 2,5 cm.
- 1/3 de xícara de azeite, mais um pouco para regar
- 6 dentes de alho picados
- 1/4 - 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 450 g de camarão médio, descascado e cortado ao meio transversalmente.
- 1 xícara de salsa picada
- 2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
- Suco e raspas de 1 limão pequeno
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água abundante e salgada para ferver. Retire as palhas do milho e corte os grãos (você deve obter cerca de 2 xícaras).
Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Adicione o feijão-verde e o milho cerca de 2 minutos antes do macarrão estar pronto. Reserve 1/4 de xícara da água do cozimento. Escorra o macarrão e os legumes e misture-os em uma tigela grande com um fio de azeite. - Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio por 30 segundos. Adicione o alho e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos, até perfumar. Despeje o vinho e reduza o molho por 3 a 4 minutos, até dourar e o cheiro de álcool desaparecer. Reduza o fogo para médio-baixo, adicione os camarões, as raspas de limão e 1 colher de chá de sal e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até os camarões ficarem rosados.
- Adicione a massa cozida, o feijão, o milho, a salsa, a água do cozimento reservada, os tomates, o suco de limão, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta ao camarão. Misture e prove para ajustar o tempero. Leve a salada à geladeira por pelo menos 1 hora, mas não mais do que 4 horas.
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