Salada de frutos do mar "Dádivas do Mar"

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta salada deliciosa, saudável e rica em proteínas é repleta de micronutrientes benéficos! Camarão, vieiras, lula e mexilhões são combinados em uma tigela com aipo, raiz de funcho, cebola roxa e azeitonas verdes. É incrivelmente suculenta. Tempere a salada com suco de limão e azeite extravirgem. Para acelerar o cozimento, cozinhe os frutos do mar um de cada vez na mesma água. Uma peneira de metal imersa em água fervente dentro de uma panela será muito útil para facilitar a remoção. Siga os tempos de cozimento cuidadosamente e os frutos do mar ficarão muito macios e saborosos. Deixe a salada descansar antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de camarões grandes, descascados e limpos.
220 g de vieiras, cortadas ao meio ou em quartos se forem grandes.
350 g de lula, fatiada finamente, com os tentáculos cortados ao meio.
450 g de mexilhões, lavados com uma escova e sem barbas.
3 limões (corte 1 ao meio e esprema o suco de 2)
4 dentes de alho amassados
1 cebola roxa pequena, fatiada finamente
2 talos internos de aipo, fatiados finamente
6 colheres de sopa de azeite
0,5 xícara de azeitonas verdes sem caroço, fatiadas finamente
0,5 xícara de salsa fresca
1 raiz pequena de funcho, cortada em quartos, sem o miolo e fatiada finamente, mais raminhos para servir.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver. Adicione as metades de limão e o alho, e então mergulhe uma peneira grande resistente ao calor na água. Enquanto prepara os frutos do mar, deixe a cebola roxa de molho em água com gelo. Encha uma tigela grande com água gelada e reserve.
Coloque os camarões em uma peneira com água fervente e cozinhe até ficarem rosados, cerca de 2 minutos; com cuidado, retire a peneira e transfira os camarões para uma tigela grande com água gelada e gelo. Leve a água para ferver novamente, coloque a peneira de volta na panela, adicione as vieiras e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2 minutos; retire a peneira e transfira as vieiras para a água gelada.

Repita o processo com a lula, cozinhando até ficar opaca, cerca de 2 minutos. Repita com os mexilhões, tampando a panela; cozinhe até as conchas abrirem, cerca de 5 minutos. Escorra os frutos do mar e retire os mexilhões das conchas; seque-os com papel-toalha.
Escorra a cebola roxa e seque-a bem. Em uma tigela grande, misture os frutos do mar, a cebola roxa, o aipo, a raiz de funcho, as azeitonas e a salsinha. Regue com suco de limão e azeite e misture; tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 30 minutos antes de servir (ou leve à geladeira por até 4 horas; deixe em temperatura ambiente antes de servir). Polvilhe as folhas de funcho sobre a salada.

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