Salada poke com atum
Votos: 17
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A salada poke havaiana é muito semelhante à culinária japonesa, consistindo em atum cru, arroz e um molho de inspiração asiática. Essa salada tornou-se popular recentemente em restaurantes europeus, mas se você tiver atum fresco à mão, pode facilmente preparar esse prato exótico em casa. Além dos ingredientes básicos, o poke também é temperado com diversos vegetais e ervas. Um molho picante de molho de soja, suco cítrico e gengibre adiciona um sabor vibrante. A salada poke feita com ingredientes frescos é uma dádiva para quem aprecia pratos exóticos, mantendo uma dieta saudável e equilibrada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g atum, cortado em cubos de 1,5 cm.
- 1,5 xícaras de arroz para sushi
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar
- 0,5 xícara de soja edamame congelada e descascada
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 1 colher de chá de gengibre descascado e ralado
- Meio pepino, descascado e fatiado finamente.
- Sementes de gergelim torradas para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave o arroz em uma peneira até que a água saia limpa. Em uma panela média, ferva 2 xícaras de água, o arroz e 1/2 colher de chá de sal. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio, por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, tampe novamente e deixe o arroz cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena própria para micro-ondas, misture o vinagre, o açúcar e 1 colher de chá de sal. Leve ao micro-ondas por 30 segundos a 1 minuto, até que o açúcar esteja completamente dissolvido; mexa. Transfira o arroz para uma tigela maior, despeje a mistura de vinagre e mexa com uma espátula de silicone até que o arroz esteja soltinho, mas ainda grudento, de 2 a 3 minutos. Deixe o arroz esfriar completamente.
- Leve uma pequena panela com água salgada ao fogo até ferver. Adicione os feijões e cozinhe até ficarem macios e com uma cor verde brilhante, de 3 a 5 minutos. Em seguida, escorra e enxágue em água corrente fria.
- Em uma tigela grande, misture a cebolinha, o suco de limão, o suco de laranja, o molho de soja, o óleo de gergelim, o gengibre e 1/2 colher de chá de sal. Adicione o atum e o edamame e misture. Divida o arroz entre as tigelas. Cubra com a mistura de atum e o pepino. Polvilhe com sementes de gergelim e sirva.
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