Pipoca de camarão com molho de limão e pimenta.

Votos: 10

Tempo: 48 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 210, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 15 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sódio 360 mg, açúcar - G.

O camarão empanado é um aperitivo cajun popular no sul dos Estados Unidos. Ele combina os sabores da região: frutos do mar, temperos picantes e milho. É feito com camarões pequenos, que são fritos em uma crosta crocante e comidos como pipoca. Esta receita oferece uma opção com menos calorias, pois os camarões são grelhados em vez de fritos. Os camarões descascados são primeiro passados em uma mistura de farinha de trigo e temperos, depois mergulhados em claras de ovo e, em seguida, empanados novamente em farinha de milho. Depois de assados, ficam deliciosamente crocantes. Sirva com um molho de iogurte com limão e pimenta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho para mergulhar

1/3 de xícara de iogurte grego desnatado
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de suco de limão (cerca de meio limão)
0,5 colher de chá de pó de ancho
Raspas de 1 limão

Camarões

0,5 xícaras de farinha
1 colher de chá de pó de ancho
1 colher de chá de alho em pó
3/4 colher de chá de sal
Claras de 4 ovos
3/4 de xícara de farinha de milho
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
450 g de camarão-pedra médio (90/100), descascado e lavado
2 colheres de sopa de óleo de colza

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho para mergulhar:

Se estiver usando iogurte natural, coloque-o em uma peneira forrada com papel-toalha. Coloque a peneira sobre uma tigela e deixe o iogurte escorrer por 20 minutos.
Coloque o iogurte, a maionese, o suco de limão, o pó de pimenta ancho e as raspas de limão em uma tigela pequena e misture bem.

Prepare os camarões:

Em uma tigela rasa, misture a farinha, o chili em pó, o alho em pó e 1/2 colher de chá de sal, incorporando delicadamente com um garfo. Em outra tigela rasa, bata as claras em neve levemente. Em uma terceira tigela, misture a farinha de milho, 1/4 de colher de chá de sal e a pimenta-do-reino, incorporando delicadamente com um garfo. Empane os camarões, poucos de cada vez, na farinha até ficarem bem cobertos. Retire o excesso de farinha e, em seguida, mergulhe os camarões nas claras em neve. Transfira para a mistura de farinha de milho e empane até cobrir todos os lados. Coloque os camarões empanados em uma assadeira ou em uma folha de papel manteiga e repita o processo com os camarões restantes.
Pré-aqueça o forno na função grill. Unte uma assadeira grande com óleo e aqueça-a sob o grill por 3 minutos. Retire do forno e disponha rapidamente os camarões em uma única camada. Borrife com óleo em spray. Leve os camarões ao forno e asse até ficarem dourados e crocantes, por cerca de 5 minutos.

Sirva os camarões com o molho para mergulhar.