Curry amarelo tailandês com abóbora e frutos do mar

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Curry amarelo tailandês com abóbora e frutos do mar - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 kg de abóbora comum ou abóbora-manteiga descascada e cortada em pedaços grandes
500 g de filé de salmão sem pele, cortado em pedaços grandes (de preferência orgânico)
500 g de camarão cru descascado
1 lata (400g) de leite de coco (aproximadamente 1 e 2/3 xícaras)
1 a 2 colheres de sopa de pasta de curry tailandês amarela (ou vermelha)
1,5 xícaras de caldo de peixe (eu uso água fervente e caldo de peixe concentrado, mas cubos de caldo também funcionam)
3 colheres de sopa de molho de peixe (como Nam Pla)
2 colheres de sopa de açúcar
3 hastes capim-limão (Corte cada um em três pedaços e bata com a lateral da lâmina de uma faca)
3 folhas de limão, cortadas em tiras (sem os talos), opcional
1/2 colher de chá de açafrão
Bok choy ou outros vegetais verdes de sua preferência.
Suco de ½ a 1 limão ou mais (a gosto)
Coentro para decorar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora, abóbora butternut, salmão, camarões, repolho bok choy, leite de coco, molho de peixe, suco de limão, pasta de curry, capim-limão, cúrcuma, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Após abrir a lata de leite de coco, retire a camada espessa de nata e coloque a pasta de curry em uma panela grande ou de cerâmica em fogo médio.

Assim que começar a chiar, use um garfo, um batedor de arame ou uma colher de pau para misturar o creme e a pasta até incorporar. Continue batendo delicadamente e, em seguida, adicione o restante do leite de coco, o caldo de peixe, o molho de peixe, o açúcar, o capim-limão, as folhas de limão (se usar) e a cúrcuma.
Leve ao fogo até ferver, depois adicione a abóbora. Cozinhe em fogo alto até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos, embora o tempo de cozimento possa variar bastante dependendo da variedade (algumas ficam prontas em menos de 5 minutos).

Como mencionei, você pode preparar o curry até este ponto com antecedência, talvez deixando a abóbora um pouco firme (ela amolecerá e cozinhará completamente enquanto esfria). De qualquer forma, cerca de 5 minutos antes de servir, comece a preparar os frutos do mar.

Então, adicione o salmão e o camarão à panela com água fervente (se estiver usando camarão congelado, adicione-o antes do peixe). Quando o salmão e o camarão estiverem cozidos, o que não deve levar mais do que 3 a 4 minutos, adicione os vegetais verdes que você está usando (fatiados, picados ou ralados) e pressione-os levemente com uma colher de pau.
Assim que a couve murchar ou os outros vegetais estiverem cozidos, esprema o suco de meio limão, mexa, prove e adicione o restante do suco de meio limão, se necessário. Retire do fogo, transfira o curry para uma tigela grande e polvilhe com coentro. Adicione o coentro picado pouco antes de servir. Sirva o coentro picado à parte para que cada um possa adicioná-lo à sua tigela enquanto come, junto com arroz tailandês ou basmati.

Este prato contém frutos do mar: Comer frutos do mar crus ou malpassados pode aumentar significativamente o risco de doenças gastrointestinais.

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