Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Migas é um prato tex-mex feito com pedaços crocantes de tortilla e ovos mexidos. Geralmente é preparado com tortillas que sobraram e servido no café da manhã. A receita de Sunny Anderson adiciona ainda mais sabor com salsa verde (um molho verde feito com tomatillos). Sirva as migas generosamente cobertas com queijo, fatias de abacate e ervas.

Ingredientes:

• 8 ovos grandes
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 4 tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1 cm de largura e, em seguida, cortadas em pedaços de 5 cm.
• 1 lata (110 g) de pimentas verdes em conserva
• 1/2 xícara de cebola doce picada, como a cebola Vidalia.
• 3 colheres de sopa de salsa verde
• 0,5 xícara de queijo pepper jack ralado
• 1 abacate, em cubos
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• 1/4 de xícara de creme azedo mexicano

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, tortilla, cebola Vidalia, Abacate, cebolinhas, nata, queijo pepper jack

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela grande, bata os ovos vigorosamente. Reserve.
Etapa 2
• Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo vegetal em fogo médio-alto. Assim que a manteiga derreter, adicione as tiras de tortilla e cozinhe, mexendo, até dourar, por 2 a 3 minutos.
Etapa 3
• Adicione a pimenta e a cebola à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
Passo 4
• Adicione os ovos à frigideira, tempere com sal e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo e incorpore o molho verde.
Etapa 5
• Sirva polvilhado com queijo. Cubra cada porção com abacate, coentro, cebolinha e creme azedo.

Votos: 1