café queniano
A comercialização de café chegou relativamente tarde ao Quênia, onde a tradição do consumo de chá era forte até recentemente. No entanto, hoje, são utilizados os métodos mais avançados de secagem e processamento dos grãos de café, e o país desenvolveu uma indústria de exportação eficiente baseada em um sistema de leilão aberto. O sistema de leilão garante que o comprador que oferecer o maior lance por um lote de café o arremate, eliminando a possibilidade de informações privilegiadas. Antes do leilão, amostras de café são distribuídas a exportadores licenciados, que as enviam a seus clientes para avaliação. O café é comprado com base nas preferências e classificações. Esse sistema simples garante o melhor preço para cafés de alta qualidade.
Independentemente do solo e do clima, o café queniano caracteriza-se pelos intensos aromas frutados e vínicos que sempre marcaram as melhores variedades da África Oriental e da Arábia.
A principal área de cultivo de café fica nas encostas do Monte Quênia, perto da capital, Nairóbi. Outras variedades de café são cultivadas em Elgon, na fronteira entre Uganda e Quênia. O café queniano original é vendido em lojas especializadas; as letras indicam o tamanho do grão. A.A. é a maior, seguida por A e B.
O café queniano é o mais equilibrado e complexo em aroma, com uma acidez forte e vínica envolta em um bouquet doce e frutado. Os tons de frutos silvestres são particularmente cativantes, especialmente os cítricos. O tamanho do grão é geralmente médio e o processamento é predominantemente a seco. O café queniano quase sempre resulta em uma xícara limpa — praticamente sem manchas escuras ou sabores residuais desagradáveis. Como em muitos países exportadores de café, o Quênia tem a tentação de introduzir novas variedades híbridas. Coffea Arabica, que resistem com sucesso a muitas doenças, mas, segundo os compradores, não são tão agradáveis e expressivas quanto as antigas variedades híbridas, como a SL 28, sobre as quais se baseia toda a indústria cafeeira queniana.
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