Os melhores pratos feitos com vegetais da primavera

Aproveite os vegetais e frutas da primavera, como ervilhas, ruibarbo e radicchio: a estação está a todo vapor.

Espargos assados ​​com pinhões

Para um acompanhamento rápido e fácil, experimente assar aspargos frescos.

Receita: Espargos assados ​​com pinhões

Salada de repolho com manga e amendoim

Este acompanhamento de inspiração tailandesa combina manga fresca, cebolinha, pimentão vermelho, amendoim e chutney de manga picante com uma salada de repolho desfiado.

Receita: Salada de repolho com manga e amendoim

Ervilhas verdes com tâmaras e nozes

Este acompanhamento sazonal contém três tipos de ervilhas: ervilhas comuns, ervilhas-de-cheiro e ervilhas-tortas.

Receita: Ervilhas verdes com tâmaras e nozes

Primavera com presunto, aspargos e cenouras

Para uma versão sofisticada do clássico prato de massa com legumes, Ted Allen adiciona pedaços de presunto salgado ao molho cremoso.

Receita: Primavera com presunto, aspargos e cenouras

Espargos fritos

As batatas fritas ganharam um novo rival: o aspargo frito. Graças a uma massa de cerveja e óleo quente, os talos verdes ficam igualmente deliciosos, dourados e crocantes.

Receita: Espargos fritos

Salada de grão-de-bico e radicchio

A radicchio da época fica deliciosa combinada com ervas picadas e suco de limão.

Receita: Salada de grão-de-bico e radicchio

Crumble de ruibarbo com cobertura de avelã

A aveia e as avelãs dão um toque crocante a esta sobremesa fácil de preparar para a primavera.

Receita: Crumble de ruibarbo com cobertura de avelã

Funcho assado com tomates

Assar em alta temperatura realça os sabores frescos e adocicados do funcho, do alho e dos tomates-cereja.

Receita: Funcho assado com tomates

Cupcakes de Morango em Forma de Borboleta

As borboletas que decoram esses cupcakes são tão fofas e fáceis de fazer. E dentro dos cupcakes, você encontrará uma doce surpresa.

Receita: Cupcakes de Morango em Forma de Borboleta

Espargos, alcachofras e cogumelos salteados em vinagrete de estragão.

Para um acompanhamento sazonal simples, Giada tempera legumes salteados — cogumelos, aspargos e alcachofras congeladas — com um vinagrete com infusão de estragão.

Receita: Espargos, alcachofras e cogumelos salteados em vinagrete de estragão.

Ervilhas verdes com presunto

Ervilhas congeladas ganham um novo sabor quando combinadas com chalotas, alho e presunto. É um prato favorito da família, e você certamente também vai adorar.

Receita: Ervilhas verdes com presunto

Espargos assados ​​com molho holandês

Enquanto os aspargos assam, prepare um molho holandês clássico; ele pode ser feito rapidamente no liquidificador.

Receita: Espargos assados ​​com molho holandês

Vieiras caramelizadas em vinagrete de ervilha verde

"Sou fã de hortelã fresca. Adoro usá-la em pratos salgados", diz Bobby.

Receita: Vieiras caramelizadas em vinagrete de ervilha verde

Massa fettuccine com pancetta e ervilhas

A receita de massa fácil da Sunny Anderson pode ser feita com qualquer tipo de ervilha da estação.

Receita: Massa fettuccine com pancetta e ervilhas

Salada de aspargos gelada

Dica de Alex Guarnaschelli: Use uma tesoura de cozinha para cortar apenas a pontinha do talo. Se você quebrar com a mão, vai desperdiçar muito. Se o aspargo for grande e tiver a casca dura, descasque o talo, mas deixe a ponta e uns 3 cm abaixo dela. A ponta é bem macia, então você pode cozinhá-la com a casca.

Receita: Salada de aspargos gelada

Salada de cogumelos frescos

Esta salada é a personificação da simplicidade, com o maravilhoso sabor adocicado das cebolas Vidalia desempenhando um papel fundamental. Certifique-se de fatiar as cebolas bem fininhas para obter um sabor e uma textura particularmente delicados.

Receita: Salada de cogumelos frescos

Recomendamos

Salteado com alho-poró e camarão

O sabor fresco do alho-poró é realçado ao refogá-lo. Use uma wok grande, se tiver uma. Uma frigideira grande também serve. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam prontos antes de adicioná-los, e que a panela tenha tempo de aquecer bem. Se tiver gengibre fresco, adicione um pouco de gengibre picado junto com o camarão.

Receita: Salteado com alho-poró e camarão

Salmão grelhado com pesto de azedinha e pistache

Esta receita rende o dobro de pesto. O molho que sobrar pode ser misturado com 450 g de espaguete para um jantar rápido, ou usado como cobertura para omeletes, ovos mexidos e torradas. O pesto também congela bem, então pode ser consumido com segurança mesmo após o fim da temporada de azedinha.

Receita: Salmão grelhado com pesto de azedinha e pistache

Brócolis com Molho Romesco de Nozes

Cozinhe o brócolis no vapor e sirva com um molho romesco rápido para mergulhar; fica pronto em apenas 6 minutos.

Receita: Brócolis com Molho Romesco de Nozes

Salada com espelta, rabanete, rúcula e queijo feta.

"Os rabanetes são versáteis, adicionando cor vibrante, sabor e textura aos pratos", diz Nancy.

Receita: Salada com espelta, rabanete, rúcula e queijo feta.

Alcachofras cozidas no vapor

"As alcachofras podem parecer intimidantes até você aprender a cozinhá-las. Um dos métodos mais populares é cozinhá-las no vapor", diz Tyler.

Receita: Alcachofras cozidas no vapor

Salada picante de batata roxa

Recheie batatas roxas com um sabor vibrante, temperadas com cominho, páprica, jalapeño, coentro, queijo fresco e pimentão amarelo.

Receita: Salada picante de batata roxa

Massa folhada de morango, groselha e ruibarbo

Uma base de massa folhada congelada torna esta torta de primavera fácil de fazer.

Receita: Massa folhada de morango, groselha e ruibarbo

Salada de feijão verde e trigo

Alex Guarnaschelli prepara um molho balsâmico com azeite para uma salada à base de vagem da estação.

Receita: Salada de feijão verde e trigo

Biscoitos de cebolinha

O creme azedo e a cebolinha deixam esses pãezinhos dourados e saborosos ainda mais macios e aromáticos.

Receita: Biscoitos de cebolinha

Ervilhas verdes como acompanhamento

Aproveite os sabores da estação com esta receita fácil de 10 minutos.

Receita: Ervilhas verdes como acompanhamento

Rabanetes cozidos em molho glaceado

Para um acompanhamento simples, rabanetes frescos são misturados com um molho à base de manteiga.

Receita: Rabanetes cozidos em molho glaceado

Palitos de cenoura com molho

Ree transforma cenouras assadas em um acompanhamento super simples e delicioso. Para mergulhar, ela serve um molho rápido feito com ketchup e molho ranch comprados prontos.

Receita: Palitos de cenoura com molho

Macarrão de cenoura crua com molho picante de amendoim

Um descascador de legumes transforma cenouras em um acompanhamento interessante, parecido com macarrão. Salpicamos os pepinos com sal para liberar o máximo de água possível, evitando que o prato final ficasse encharcado.

Receita: Macarrão de cenoura crua com molho picante de amendoim

Alcachofras pequenas recheadas

As alcachofras são um verdadeiro clássico da primavera, e as jovens são muito mais fáceis de descascar do que as maduras. Este prato é perfeito para preparar com antecedência, pois é delicioso tanto quente quanto em temperatura ambiente.

Receita: Alcachofras pequenas recheadas

Macarrão de aspargos com molho pesto

A abobrinha não é o único vegetal que você pode transformar em "espaguete". Use um descascador de legumes para transformar aspargos da estação em uma massa com pesto que todos vão adorar.

Receita: Macarrão de aspargos com molho pesto

Alcachofras recheadas com queijo e farinha de rosca

Dica para rechear alcachofras frescas: Coloque os legumes na vertical em uma tigela com farinha de rosca — isso facilita a adição do recheio.

Receita: Alcachofras recheadas com queijo e farinha de rosca

Salada de cenoura com alcaparras

Dê mais variedade às suas saladas: use cenoura ralada em vez de repolho. Este acompanhamento simples combina bem com carne ou peixe. As sobras podem ser usadas como cobertura para carne de porco assada ou sanduíche de frango.

Receita: Salada de cenoura com alcaparras

Salada de aspargos da primavera com molho vinagrete picante

Cenouras, cebolinhas e aspargos são um ótimo complemento para este acompanhamento simples. Para facilitar ainda mais o almoço, branqueie os legumes com antecedência e mantenha-os refrigerados até o momento de preparar o molho.

Receita: Salada de aspargos da primavera com molho vinagrete picante

Salada de primavera com cenouras novas

Cenouras raladas e rabanetes crocantes se combinam em um acompanhamento fresco e sazonal. Adicione sementes de girassol para uma textura deliciosa.

Receita: Salada de primavera com cenouras novas

salada de repolho cozido

Para preparar este prato delicioso, você só precisa de um repolho e alguns ingredientes. Depois de cozinhar o repolho em água salgada, tempere-o com um molho simples de vinagre de vinho branco, azeite, açúcar, sal e pimenta.

Receita: salada de repolho cozido

Purê de ervilha

Para transformar ervilhas congeladas em um delicioso acompanhamento ao estilo britânico, basta adicionar raspas de limão e manteiga.

Receita: Purê de ervilha

Sopa de aspargos com creme azedo

"Eu adoro este vegetal — comia muito aspargo branco quando criança na Alemanha. Meus pais grelhavam os aspargos ou faziam uma sopa como esta", diz Sunny.

Receita: Sopa de aspargos com creme azedo

Salada de repolho com beterraba

Após misturar a salada, deixe descansar por cerca de 20 minutos: o repolho e a beterraba terão tempo para absorver o molho picante.

Receita: Salada de repolho com beterraba

Tabule com ervilhas frescas

Esta salada fácil é uma ótima maneira de usar ervilhas congeladas. Prepare em grande quantidade, pois é uma ótima opção para levar de almoço para o trabalho ou para a escola.

Receita: Tabule com ervilhas frescas

Salada com funcho e damascos secos

Prepare uma salada fresca com um toque frutado, combinando funcho, cebola roxa, damascos secos e grão-de-bico.

Receita: Salada com funcho e damascos secos

Sopa de legumes da primavera e torrada de ricota

Enquanto a sopa cozinha, ligue a temperatura superior do forno para fazer torradas crocantes de ricota. Este almoço saudável e nutritivo fica pronto em apenas 35 minutos.

Receita: Sopa de legumes da primavera e torrada de ricota

gaspacho de uva vermelha

Preparar sopa vegana nunca foi tão fácil. Bata as uvas, o pepino e o pão no liquidificador e leve à geladeira até a hora de servir. Para temperar e decorar, basta regar com azeite e polvilhar com pimenta rosa.

Receita: gaspacho de uva vermelha

Halibute com rabanetes em molho cítrico

Suco de frutas frescas e manteiga se combinam para criar um molho saboroso para filé de alabote assado.

Receita: Halibute com rabanetes em molho cítrico

Gratinado de funcho

Substituir as batatas por funcho é uma ótima maneira de adicionar vegetais frescos a um acompanhamento tradicional.

Receita: Gratinado de funcho

Salada coleslaw com sementes de papoula

As sementes de papoula adicionam uma textura maravilhosa a esta salada de repolho rápida e fácil.

Receita: Salada coleslaw com sementes de papoula

Massa orzo com tomates secos ao sol

Este prato leve e refrescante é o complemento perfeito para um piquenique ou churrasco de primavera. Dê um toque especial à massa clássica com uma mistura mediterrânea de rúcula, tomates secos, parmesão e raspas de limão.

Receita: Massa orzo com tomates secos ao sol

Salada Olivier "Insalata Russa"

Ervilhas e cenouras transformam a salada de batata comum em um acompanhamento colorido e delicioso.

Receita: Salada Olivier "Insalata Russa"

Couve-de-bruxelas assada com molho pesto de hortelã

Hortelã fresca, azeite, parmesão, avelãs e alho se unem em um molho pesto. Misture com couve-de-bruxelas assada para um acompanhamento aromático e de sabor delicado.

Receita: Couve-de-bruxelas assada com molho pesto de hortelã

Espargos assados ​​com queijo feta

Assar os aspargos intensifica seu sabor, e adicionar um pouco de queijo feta salgado e um vinagrete caseiro torna este acompanhamento verdadeiramente especial.

Receita: Espargos assados ​​com queijo feta

Funcho sob crosta de parmesão

Os flocos de pimenta vermelha dão um toque picante subtil ao funcho assado com parmesão.

Receita: Funcho sob crosta de parmesão

Espargos com ovos mexidos

Cubra os espargos assados ​​com esses ovos mexidos fofinhos para um prato de primavera fácil, perfeito para o café da manhã, jantar ou um almoço leve.

Receita: Espargos com ovos mexidos







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