Sopa de legumes da primavera e torrada de ricota
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 25 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 21 G., carboidratos 53 G., fibra 8 G., colesterol 13 mg, sódio 978 mg, açúcar 7 G.
Calorias 500, gordura total 25 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 21 G., carboidratos 53 G., fibra 8 G., colesterol 13 mg, sódio 978 mg, açúcar 7 G.
Cogumelos ostra, alho-poró e ervilhas são uma ótima base para uma sopa leve e deliciosa, perfeita para a primavera. Os legumes são refogados com os cogumelos em azeite, depois adicionados ao caldo de galinha e cozidos em fogo baixo por alguns minutos até ficarem macios. Um raminho de alecrim fresco adiciona um sabor especial. Sirva a sopa polvilhada com queijo pecorino e coberta com torradas crocantes esfregadas com alho, pinceladas com ricota semidesnatada e uma pitada de raspas de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 340 g de cogumelos ostra grandes picados
- 5 dentes de alho (4 fatiados finamente, 1 levemente amassado)
- 3 alhos-porós, cortados ao meio longitudinalmente, lavados e fatiados finamente.
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 ramo de alecrim
- 4 fatias de ciabatta, com 2 cm de espessura.
- 0,5 xícaras de ricota semidesnatada
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
- Queijo Pecorino ralado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande ou caçarola, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e dourados, cerca de 5 minutos. Adicione mais 1 colher de sopa de azeite e o alho picado; cozinhe, mexendo, até que esteja macio, cerca de 30 segundos. Adicione os alhos-porós, tempere generosamente com sal e cozinhe, mexendo, até que comecem a amolecer, cerca de 3 minutos.
- Adicione o caldo de galinha, um ramo de alecrim, 2 xícaras de água e 3/4 de colher de chá de sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno na função grill. Pincele o pão dos dois lados com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Grelhe, virando, até dourar, de 3 a 5 minutos. Esfregue o pão com alho amassado. Cubra com ricota e raspas de limão, tempere com sal e pimenta.
- Incorpore as ervilhas à sopa e aqueça bem; tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa em tigelas com torradas. Polvilhe a sopa e as torradas com queijo pecorino ralado. Regue com azeite.
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