Salteado com alho-poró e camarão
Votos: 2
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
O ideal é usar uma wok grande para este prato, mas, caso não tenha uma, uma frigideira grande serve. Como tudo refoga rapidamente, prepare todos os ingredientes e deixe-os perto do fogão para não se preocupar com interrupções. E lembre-se de aquecer bem a frigideira antes de adicionar cada novo ingrediente. Fritar em fogo alto intensifica o sabor do alho-poró, deixando-o com uma crocância deliciosa. É um ótimo acompanhamento para camarão! Se tiver gengibre fresco à mão, pique-o finamente e adicione um pouco durante o refogado. Sirva o camarão e o alho-poró sobre arroz cozido no vapor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de camarão médio, descascado e limpo (16/20), cortado ao meio longitudinalmente.
- 0,9 kg de alho-poró, de preferência com talos mais finos.
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 - 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- Para servirarroz branco cozido no vapor
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as pontas e as folhas verde-escuras dos alhos-porós e descarte-as. Corte os alhos-porós ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, transversalmente, em pedaços de 2 cm. Coloque-os em uma tigela com água fria, agite para remover qualquer areia e escorra em um escorredor. Encha a tigela com água fresca e enxágue os alhos-porós novamente até que a água saia limpa. Você deverá obter 6 xícaras de alho-poró. Depois de colocar todos os alhos-porós no escorredor, agite-os delicadamente com os dedos para separar as folhas.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e cubra o fundo da frigideira. Adicione metade dos alhos-porós e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Espalhe os alhos-porós em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Adicione uma pitada de pimenta calabresa em flocos e continue cozinhando, sem mexer, por 1 minuto. Mexa para murchar os alhos-porós e cozinhe por mais 1 minuto.
- Transfira para uma tigela. Repita o processo com mais 1 colher de sopa de óleo vegetal, a cebola, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e outra pitada de flocos de pimenta vermelha, transferindo a cebola frita para uma tigela ao terminar.
- Aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em uma frigideira até ficar bem quente. Adicione os camarões, o alho e mais uma pitada de pimenta calabresa (ou a gosto). Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que os camarões comecem a ficar rosados, por menos de 1 minuto. Adicione o alho-poró e mexa; os camarões agora devem estar rosados. Sirva imediatamente sobre arroz.
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