Alcachofras cozidas no vapor
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A melhor maneira de saborear alcachofras frescas é cozinhá-las no vapor. Esta receita vai te ensinar como limpá-las, cozinhá-las e comê-las da maneira correta. Alcachofras grandes e limpas são cozidas no vapor em uma panela com vinho branco seco, limões, alho, caldo de galinha e azeite. Depois de cozidas, mergulhe as alcachofras em manteiga derretida e aproveite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 alcachofras inteiras
- 4 ramos de salsa
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 limões, cortados ao meio + gomos extras para servir
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 litro de caldo de galinha (ou água)
- 4 colheres de sopa de manteiga com sal, derretida
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, misture a salsa, o alho, a folha de louro, 3 metades de limão, o vinho, o azeite e o caldo de galinha e leve ao fogo até ferver. Tempere com sal e pimenta.
- Entretanto, prepare as alcachofras.:
Lave as alcachofras em água fria. Use uma faca de chef para aparar os talos rente à base. Retire as folhas menores e mais duras da parte inferior. Corte os últimos centímetros da alcachofra e esfregue a superfície cortada com a metade do limão restante para evitar que escureça. Como alternativa, deixe as alcachofras de molho em água acidulada. Se desejar, apare as pontas das folhas com uma tesoura de cozinha. - Coloque as alcachofras no líquido quente, com a base virada para cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que uma faca inserida na base entre facilmente, cerca de 30 minutos.
- Sirva as alcachofras cozidas no vapor, quentes ou frias, com fatias de limão. Para comer, arrancando uma folha e mergulhando-a em manteiga derretida; raspe a polpa da extremidade mais tenra da folha com os dentes da frente. Ao chegar ao cone central de folhas roxas e espinhosas, descarte-as. Em seguida, use uma colher para raspar a penugem que cobre a parte mais carnuda da alcachofra. Corte a parte mais carnuda em pedaços e coma.
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