Sopa de aspargos com creme azedo
Votos: 3
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A primavera é a época perfeita para desfrutar de aspargos jovens e doces, usando-os em diversos pratos, incluindo esta sopa cremosa. Os aspargos picados são refogados com cebola e alho na manteiga, e depois cozidos em caldo de galinha até ficarem macios. Bata a sopa no liquidificador e adicione creme de leite e páprica picante para um sabor sutil e saboroso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,9 kg de aspargos, aparados e cortados em pedaços de 2 cm.
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Meia cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de creme azedo, em temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de páprica húngara picante, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo, até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os aspargos e cozinhe por 4 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe em fogo baixo até os aspargos ficarem bem macios, por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos.
- Trabalhando em porções, despeje cuidadosamente a sopa no liquidificador, enchendo-o no máximo até a metade. Mantenha a tampa ligeiramente entreaberta e bata em velocidade alta até obter um creme homogêneo. Retorne a sopa para a panela, adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa em tigelas, polvilhe com páprica e sirva.
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