Primavera com presunto, aspargos e cenouras

Votos: 1

Foto do prato: Kat Teutsch

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

A palavra "primavera" não significa apenas "primavera" em italiano, mas também é o nome da salada de Ted Allen. Em 35 minutos, ele combina aspargos, cenouras e ervilhas, adiciona massa penne, rega com um molho cremoso de alho e presunto crocante, e um jantar farto está pronto.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de massa penne (pena) ou farfalle (gravatinhas)
Sal grosso
450 g de aspargos, com as pontas duras removidas, cortados em pedaços de 4 cm.
1 cenoura grande, cortada em tiras
1 xícara de ervilhas verdes
1 colher de sopa de azeite
230 g de presunto curado (Parma, Jamón), cortado em cubos
1 chalota grande, cortada em meias-luas
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá seca flocos de pimenta
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
3 colheres de sopa de mostarda Dijon

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque água em uma panela, adicione sal e leve para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 minutos. Adicione os aspargos, as cenouras e as ervilhas-tortas e continue cozinhando por mais 3 minutos, até ficarem macios. Em seguida, escorra o macarrão e os legumes em um escorredor.
Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione o presunto e a chalota e cozinhe até dourar, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e a pimenta calabresa e cozinhe por mais um minuto. Adicione o creme de leite, o caldo e a mostarda e continue cozinhando, mexendo, por mais 1 a 2 minutos.