Halibute com rabanetes em molho cítrico
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 354, gordura total 25 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 22 G., carboidratos 11 G., fibra 1 G., colesterol 100 mg, sódio 271 mg, açúcar 3 G.
Calorias 354, gordura total 25 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 22 G., carboidratos 11 G., fibra 1 G., colesterol 100 mg, sódio 271 mg, açúcar 3 G.
Fatias de linguado são assadas sobre uma cama de rabanetes, cebolas roxas e tomilho, e servidas com gomos de toranja vermelha sob um refrescante molho cítrico. O molho leva sucos de toranja, laranja e limão, um toque de creme de leite fresco e manteiga para uma consistência mais espessa e uma textura delicada. O sabor do molho é refrescante e complexo — um complemento perfeito para o peixe branco e os rabanetes assados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de filé de alabote sem pele (pedaços centrais), cortado em 4 a 6 pedaços.
- 1 cebola roxa, cortada em gomos de 1 cm de espessura.
- 2 molhos de rabanetes, aparados e cortados ao meio
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Suco de 2 laranjas sanguíneas (0,5 xícara)
- Suco de 1 toranja vermelha (0,5 xícara) + 1 toranja inteira
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco
- 110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Em uma assadeira com borda, misture a cebola roxa, o rabanete, o tomilho, 2 colheres de sopa de azeite, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Asse até ficarem macios, de 20 a 25 minutos.
- Tempere o halibute com sal e coloque-o sobre os legumes assados. Pincele com a colher de sopa de azeite restante. Asse até que o halibute esteja cozido, por mais 10 minutos aproximadamente.
- Enquanto isso, misture o suco de laranja, o suco de toranja e o suco de limão em uma panela pequena e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até reduzir a cerca de 1/4 de xícara (60 ml), por 12 a 15 minutos. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
- Reduza o fogo para baixo e incorpore a manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo sempre até que esteja completamente derretida antes de adicionar cada nova porção. Tempere com sal a gosto. Mantenha o molho aquecido em fogo muito baixo até a hora de servir.
- Descasque uma toranja inteira, descartando a parte branca. Corte entre as membranas e retire os gomos. Transfira o halibute e os legumes para uma travessa com uma espátula e disponha os gomos de toranja ao redor. Regue com azeite cítrico.
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