Espargos fritos
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
As batatas ganharam uma nova rival: aspargos fritos. Uma massa de cerveja e óleo quente garantem que os talos verdes fiquem dourados e crocantes. O molho aioli de limão é um ótimo acompanhamento, e você pode escolher entre três opções de tempero.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Espargos fritos
- 1 maço (cerca de 450 g) de aspargos, com as pontas duras aparadas e os talos cortados ao meio.
- 1 xícara de cerveja lager gelada
- 1/2 xícara de maionese
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 dente de alho pequeno, ralado
- 1 xícara de farinha
- 1/4 de xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Óleo vegetal para fritura profunda
Molho de pimenta e limão
- 1 colher de sopa. pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Raspas de 1 limão
- Misture em uma tigela separada.
Tempero de pimenta e parmesão
- 1/4 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Misture em uma tigela separada.
Tempero Old Bay
- 1 colher de sopa de tempero para frutos do mar, como Baía Velha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje 5 cm de óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso e aqueça em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura marque 180 °C. Forre a panela com papel-toalha.
- Enquanto isso, prepare o aioli.Numa tigela pequena, misture a maionese, o suco de limão e o alho.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e as raspas de limão. Adicione a cerveja aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea. Mergulhe metade dos aspargos na massa, virando-os para que fiquem completamente cobertos, e deixe escorrer o excesso.
- Espargos fritosCom cuidado, coloque os aspargos, alguns de cada vez, no óleo quente até que todos estejam incorporados. Frite por 4 a 5 minutos, até que os aspargos estejam dourados por todos os lados e macios por dentro. Transfira para papel toalha e tempere com sal e pimenta. Repita com a outra metade dos aspargos e da massa. Para a segunda leva, aqueça o óleo novamente a 180 °C.
- Misture as batatas fritas de aspargos quentes com o tempero de sua preferência e sirva com molho aioli de alho.
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