Alcachofras pequenas recheadas
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Alcachofras tenras recheadas com uma crosta crocante de pão ralado, raspas de limão e salsa são um aperitivo delicioso para acompanhar vinho na sua festa em casa. Metades de alcachofras pequenas são primeiro salteadas em azeite com limão e depois cozidas em fogo baixo com um pouco de vinho branco. Sirva cada metade recheada com a crosta crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 limão
- 8 alcachofras pequenas (0,6 - 0,7 kg)
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 3 dentes de alho (2 amassados, 1 ralado)
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1/3 de xícara farinha de rosca panko
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: Alcachofras, vinho branco, limão, farinha de rosca panko
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Rale ½ colher de chá de raspas de limão e reserve. Corte o limão em quatro partes e esprema o suco em uma tigela média com água; coloque as partes de limão espremidas na tigela. Corte a parte superior de cada alcachofra, uma de cada vez; remova as folhas externas mais duras (haverá várias camadas). Usando uma faca pequena, apare o talo e descasque levemente a base onde o talo cresce. Corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento e coloque-as na água com limão.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Escorra as alcachofras, seque-as com papel-toalha e coloque-as com a parte cortada para baixo na frigideira; adicione os quartos de limão. Adicione 2 dentes de alho amassados e uma pitada generosa de sal. Cozinhe até que as alcachofras estejam macias, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e deixe ferver em fogo baixo, depois adicione 1 xícara de água. Tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo baixo até que as alcachofras estejam macias, de 10 a 15 minutos. Retire a tampa e retire a frigideira do fogo.
- Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as raspas de limão reservadas e o alho ralado e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 20 segundos. Adicione a farinha de rosca e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 7 minutos. Incorpore a salsinha.
- Coloque as alcachofras com a parte cortada para cima em uma travessa e tempere levemente com sal. Polvilhe com farinha de rosca e regue com azeite. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Categorias:
Receitas semelhantes
