Pudim de aspargos

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Pudim de aspargos - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de aspargos (se necessário, corte as extremidades mais duras e descasque as pontas dos brotos)
225 g de carne de caranguejo fresca em pedaços (sem casca)
1 cebola média, picada finamente
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
Categoria de 3 ovos CO
1,5 xícaras de creme de leite fresco
1/3 colher de sopa de parmesão ralado finamente
1 colher de chá mais 2 colheres de chá de folhas de estragão fresco picadas finamente
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta branca moída
1/2 xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de limão fresco
2 colheres de chá de cebolinha picada finamente
1 colher de chá de raspas de limão
1/2 colher de chá de molho Worcestershire

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: espargos, ovos, creme, queijo parmesão, carne de caranguejo, cebolinha, molho Worcestershire, raspas de limão, estragão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Processe os aspargos e corte as hastes na diagonal em pedaços de 2,5 cm de comprimento. Reserve as pontas.

Em uma frigideira grande e pesada, cozinhe os aspargos e a cebola em 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga em fogo moderadamente baixo até que os aspargos estejam macios, cerca de 20 minutos.

Triture essa mistura em um processador de alimentos até obter um creme completamente homogêneo. Se ainda houver fibras resistentes após triturar, passe a mistura por uma peneira fina antes de usar.
Pré-aqueça o forno a 160°C (350°F) e unte levemente o interior de 6 ramequins (1/2 xícara cada) com a colher de sopa de manteiga restante.

Coloque a mistura de aspargos em uma batedeira e bata com os ovos, o creme de leite, o queijo, uma colher de chá de estragão, sal e pimenta. Divida a mistura uniformemente entre as ramequins preparadas e coloque-as em uma assadeira grande.

Adicione água quente suficiente para atingir metade da altura da forma grande e asse, sem tampa, até que o pudim esteja firme, por cerca de 25 a 30 minutos. Transfira as ramequins para uma grade e deixe esfriar um pouco.

Enquanto os flans assam, escalde as pontas de aspargos em uma pequena panela com água salgada até ficarem levemente macias e crocantes, por cerca de 3 minutos. Enxágue em água corrente fria para evitar que cozinhem demais e escorra.
Numa tigela, misture o azeite, o suco de limão, a cebolinha, 2 colheres de chá de estragão, as raspas de limão, o molho inglês e sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Adicione a carne de caranguejo e as pontas de aspargos restantes e misture delicadamente, mas bem. Ajuste os temperos conforme necessário.

Quando os flans estiverem ligeiramente frios, passe a ponta de uma faca de legumes ao redor das bordas de cada forma e, virando-a de cabeça para baixo, transfira os pudins para pratos de servir. Decore cada porção com a mistura de caranguejo e sirva imediatamente. Os flans são deliciosos em qualquer temperatura.