Flan de choux português com vinho do Porto
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Flan de vinho do Porto português - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 8 ovos da categoria CO
- 4 gemas de ovos da categoria CO
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1 litro de creme de leite com baixo teor de gordura (10-12%)
- 2 colheres de chá de vinho do Porto
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Para fazer o caramelo, misture o açúcar e a água em uma panela média. Certifique-se de que nenhum grão de açúcar grude nas laterais da panela (remova-os com um pincel de confeiteiro úmido). Cozinhe em fogo médio, mexendo a panela ocasionalmente, até que a mistura fique dourada e com cheiro de caramelo. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.
Despeje o caramelo em uma forma redonda de 23 cm e use uma luva de forno para girar a forma, de modo que as laterais e o fundo fiquem cobertos com uma camada espessa de caramelo. - Em uma tigela grande, bata delicadamente os ovos, as gemas, o açúcar, a baunilha e 2 xícaras de creme de leite, tomando cuidado para não incorporar ar à mistura.
Numa panela pequena, leve o restante do creme de leite e o vinho do Porto a uma fervura suave e, aos poucos, incorpore-os à mistura de ovos, mexendo sempre até ficar homogêneo. Passe a mistura por uma peneira para a forma de torta preparada. Coloque a forma de torta dentro de outra assadeira grande cheia de água bem quente da torneira, até que a água atinja metade da altura da forma de torta.
Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, até que o centro esteja ligeiramente firme, mas não líquido. - Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, cubra com filme plástico, certificando-se de que ele mal toque a superfície do pudim. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas e até 4 dias. Para desenformar o pudim, passe uma faca pequena e afiada ao longo das bordas da forma várias vezes. Coloque o fundo da forma em água quente da torneira por alguns minutos.
Vire o prato redondo sobre a forma e vire-os novamente, sacudindo-os delicadamente para soltar a sobremesa (ou bata levemente o fundo do prato na mesa). O caramelo escorrerá pelas bordas do pudim.
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