Pudim de gemada
Votos: 1
Tempo:
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O eggnog é uma bebida natalina popular no Ocidente, feita com ovos, leite e especiarias, com ou sem álcool. É também um excelente ingrediente para um delicioso flan ou pudim coberto com uma fina camada de caramelo. É até uma maneira prática de aproveitar o eggnog que sobra depois das festas. Tanto o eggnog comprado pronto quanto o caseiro funcionam. Basta adicionar mais ovos, despejar a mistura em uma forma untada com caramelo e assar em banho-maria. A sobremesa é tão requintada que é difícil acreditar que seja tão fácil de fazer.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2/3 de xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa. gemada
- 5 ovos grandes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Em uma panela média, misture o açúcar e 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio e cozinhe, girando a panela, mas sem mexer com uma colher, até obter uma cor âmbar intensa, de 5 a 7 minutos. Despeje o caramelo em uma forma redonda rasa de 25 cm (10 polegadas), inclinando-a para que o caramelo cubra o fundo uniformemente.
- Ferva uma chaleira com água. Em uma tigela grande, bata o ponche de ovo e os ovos até obter uma mistura homogênea, tomando cuidado para não bater demais nem criar bolhas. Despeje a mistura de ovos sobre o caramelo na forma e coloque-a em uma assadeira grande. Encha a assadeira com água fervente até a metade da altura da forma de pudim.
- Cubra a forma com papel alumínio, sem apertar muito, e asse por 1 hora. Retire o papel alumínio e continue assando até que o creme esteja firme, mas ainda com uma leve tremida no centro, de 40 minutos a 1 hora.
- Retire a forma da assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Antes de servir, passe uma faca fina ao redor da borda do flan, coloque um prato virado para baixo sobre a forma e vire-o para servir.
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