Cheesecake Flan (pudim cremoso com caramelo)

Votos: 1

Como fazer cheesecake flan (pudim cremoso de caramelo)

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Flan de cheesecake (pudim cremoso com caramelo) - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de queijo creme à temperatura ambiente
3 ovos da categoria CO à temperatura ambiente
400 gr. Leite condensado
1 lata (340 g) de leite concentrado
1,5 xícaras de leite em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de água
1 colher de chá de extrato de baunilha
Equipamentos adicionais: 10 ramequins (9 cm de diâmetro)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma tigela grande com água gelada ao lado da sua superfície de trabalho. Coloque o açúcar e 1/4 de xícara de água em uma panela média. Leve ao fogo médio-alto. Mexa ocasionalmente com um pincel de confeiteiro para evitar que o açúcar grude nas laterais da panela até que esteja completamente dissolvido.

Gire a panela a cada poucos minutos até que o açúcar fique dourado, por cerca de 10 a 15 minutos. Para interromper o cozimento, mergulhe o fundo da panela em uma tigela com água gelada e gelo e, em seguida, divida o caramelo igualmente entre 10 a 12 ramequins (9 cm de diâmetro).
Pré-aqueça o forno a 160°C.

Usando uma batedeira elétrica, bata o cream cheese amolecido e os ovos em velocidade baixa. Aumente a velocidade para média-alta e bata até que os ingredientes estejam completamente incorporados.

Adicione o leite condensado, o leite evaporado, o leite integral e o extrato de baunilha. Continue batendo até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 2 a 3 minutos.

Distribua a massa de caramelo nas ramequins, deixando uma borda de 1,5 cm. Forre uma assadeira funda ou uma forma de bolo com um pano de prato e disponha as ramequins em duas fileiras.

Coloque a forma no forno e despeje água quente de uma jarra até atingir metade da altura das ramequins. Tenha cuidado para não deixar a água entrar nas ramequins. Cubra a forma firmemente com papel alumínio e asse até que o pudim esteja firme, por cerca de 30 minutos. Ao tocar levemente a borda da ramequim, o pudim deve tremer um pouco no centro.
Retire cuidadosamente a forma do forno, remova o papel alumínio e deixe as ramequins esfriarem um pouco. Usando uma pinça, retire as ramequins da água, coloque-as sobre uma toalha e deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir. Depois que o pudim estiver completamente frio, refrigere-o por até 3 dias, desenformando-o das ramequins a qualquer momento e servindo. Para servir, passe uma faca fina ao redor da borda da ramequim para soltar o pudim e vire-o sobre um prato.