Cupcakes de pudim de caramelo

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 cupcakes

O recheio destes cupcakes incrivelmente deliciosos é flan, ou pudim de caramelo, feito com açúcar, ovos e laticínios, e depois assado. A sobremesa é coberta com uma delicada cobertura de cream cheese e manteiga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Flan

1,5 xícaras de açúcar granulado
4 ovos grandes
250 g de queijo cremoso
400 gr. leite condensado com açúcar
340 g de leite condensado adoçado

Cupcakes

2,5 colheres de sopa. farinha de confeitaria (Substitua 5 colheres de sopa de farinha de trigo comum por amido de milho)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal fino
110 g de manteiga à temperatura ambiente
1,5 xícaras de açúcar granulado
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara e 1/4 de leite

cobertura de cream cheese

450 g de queijo cremoso
220 g de manteiga à temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar, ovos, queijo coalho, Leite condensado, leite concentrado, farinha de confeitaria, manteiga, extrato de baunilha, leite, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o pudim: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque uma panela média em fogo médio, adicione o açúcar e 1/2 xícara de água. Cozinhe por cerca de 10 minutos, sem mexer, até o açúcar caramelizar e ficar com uma cor âmbar. Despeje o açúcar caramelizado em uma assadeira de 25x20cm (9x8 pol.) ou 25cm (9 pol.) e deixe esfriar.
Em um liquidificador, misture os ovos, o queijo creme, o leite condensado e o leite condensado adoçado. Bata por 4 minutos.

Despeje a mistura na forma. Coloque a forma menor dentro de outra forma de 35x28 cm. Encha a forma maior com água. Asse por cerca de 1 hora, até que a mistura esteja firme e tremulante. Quando o pudim estiver pronto, retire a forma menor de dentro da maior e deixe esfriar.
Para cupcakes: Coloque forminhas de papel nas assadeiras de cupcakes. Peneire juntos a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Bata a manteiga e o açúcar granulado com uma batedeira até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a essência de baunilha e misture até ficar homogêneo. Incorpore a mistura de farinha e o leite, alternando os ingredientes. Não bata em excesso. Distribua a massa nas forminhas de cupcake preparadas. Asse por cerca de 20 minutos.
Para o creme: Em uma tigela grande ou na tigela de uma batedeira, misture o cream cheese, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Monte os cupcakes: Use um descaroçador de maçãs para fazer um furo no topo de cada cupcake. Coloque o pudim em um saco de confeitar. Recheie o furo do cupcake com pudim suficiente. Cubra cada cupcake com glacê.

Autor da receita - Carmen Rodriguez é chef de pastelaria e proprietária da Brooklyn Cupcake Bakery no Brooklyn, Nova Iorque, EUA.

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receita / Sobremesas / Cupcakes, biscoitos / Bolos / / / culinária americana

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