43 receitas vegetarianas que todos vão adorar.

Se você está procurando receitas vegetarianas, não precisa procurar mais. Temos uma variedade de pratos saudáveis ​​para a Quaresma, opções fáceis e até receitas veganas que você e toda a sua família vão adorar. Você também não precisa se preocupar em obter proteína suficiente; esses pratos são repletos de proteínas vegetais para te manter saciado. Prepare hambúrgueres vegetarianos, um chili vegetariano delicioso e até seus pratos favoritos, tudo sem carne!

Couve-flor "Kongbao"

Uma versão vegetariana do famoso prato chinês "Frango Kong Pao". Em vez de frango, usa-se couve-flor, que é refogada com outros vegetais — abobrinha, pimentão e cebola. Os vegetais são então cobertos com um molho feito de pasta de pimenta, alho, gengibre e molho de soja, polvilhados com amendoim, o que lhes confere o sabor único do Kong Pao.

Receita: Couve-flor "Kongbao"

Mini hambúrgueres de abóbora espaguete com molho barbecue

Esses hambúrgueres incríveis com sabor de churrasco são vegetarianos. Os ingredientes principais são espaguete de abóbora, molho e salada de repolho fresca.

Receita: Mini hambúrgueres de abóbora espaguete com molho barbecue

Quiche com caprese sem massa

A clássica Caprese — com suas camadas delicadas de mussarela fresca, tomate e manjericão — é elegante e deliciosa (principalmente na época da safra de tomates). Você encontrará tudo isso nesta quiche delicada, que surpreendentemente tem poucas calorias.

Receita: Quiche com recheio Caprese

Tigela vegetariana de tofu com molho chipotle

Esta tigela vegetariana é feita com tofu esfarelado cozido em molho picante de pimenta poblano. Até mesmo os amantes de carne terão dificuldade em resistir a este prato de dar água na boca.

Receita: Tigela vegetariana de tofu com molho chipotle

Salada de macarrão de trigo sarraceno

Bobby usa macarrão de trigo sarraceno, bem consistente, como base para uma salada fria de inspiração asiática.

Receita: Salada de macarrão de trigo sarraceno

Batatas-doces cozidas com pimentas chipotle

Este jantar super fácil para a semana prova de uma vez por todas que brasear não é só para carne! Batatas-doces macias e picantes são cozidas em fogo brando num molho delicioso com cenouras em pedaços e couve crocante. Veganos e carnívoros vão adorar.

Receita: Batatas-doces cozidas com pimentas chipotle

Enchilada Vegetariana

As echiladas são tubos mexicanos recheados, assados ​​em um molho espesso de tomate com pimentas e uma camada de queijo. A versão vegetariana deste prato usa feijão carioca, espinafre e queijo ralado no lugar da carne, em tortilhas de trigo. Para um sabor mais rico e intenso, use uma mistura de queijo cheddar e queijo pepper jack.

Receita: Enchilada Vegetariana

Massa orzo com cogumelos

Adora risoto, mas não quer ficar mexendo o tempo todo? Esta massa cremosa é perfeita para quem ama risoto e procura uma opção rápida, vegetariana e com queijo.

Receita: Massa orzo cremosa com alho-poró e cobertura de cogumelos.

Couve-flor Wellington

A couve-flor na massa é preparada de forma semelhante ao famoso Beef Wellington. Uma cabeça inteira de couve-flor é regada com manteiga de ervas, depois envolta em massa folhada coberta com pasta de cogumelos e assada até ficar dourada. Um prato ideal para vegetarianos e todos os amantes de couve-flor.

Receita: Couve-flor Wellington

Chili vegetariano na panela elétrica

Confie na sua panela elétrica para preparar este chili vegetariano fácil, usando 4 tipos diferentes de feijão.

Receita: Chili vegetariano na panela elétrica

Couve-flor ao estilo de Parma

Este prato é uma variação da tradicional caçarola italiana "Berinjela à Parmigiana", mas utiliza-se couve-flor no lugar da berinjela. A couve-flor é cortada em fatias finas, empanada e frita até ficar crocante e dourada. As fatias de couve-flor são então colocadas em uma assadeira, cobertas com molho marinara de tomate, mussarela e queijo parmesão, e assadas até o queijo derreter.

Receita: Couve-flor ao estilo de Parma

Lentilhas vermelhas para todos os dias

Algumas pessoas podem não achar que lentilhas sejam o alimento mais empolgante, mas este prato colorido do Aarti é repleto de sabores vibrantes.

Receita: Lentilhas vermelhas "Masurdal" para todos os dias

Falafel

Bolinhos perfeitamente temperados são fritos até ficarem crocantes. Coloque-os em um pão pita quente com muitos vegetais, regue com tahine e adicione um pouco de molho picante para um jantar maravilhoso durante a semana.

Receita: Bolsinhos de falafel de grão-de-bico

ensopado de grão-de-bico

Este guisado vegetariano é enriquecido com as especiarias quentes e aromáticas típicas dos tajines marroquinos. A couve e o grão-de-bico assados ​​acrescentam textura e um sabor agradável que equilibra a doçura natural das cebolas e cenouras caramelizadas.

Receita: ensopado de grão-de-bico

Bifes de cogumelo Portobello ao molho vegetariano

Os cogumelos portobello grandes são o substituto perfeito para bifes em um cardápio vegetariano. Nesta receita, eles são empanados e fritos até ficarem bem crocantes. Sirva com purê de batatas e uma generosa porção de um delicioso molho vegetariano.

Receita: Bifes de cogumelo Portobello ao molho vegetariano

Cogumelos assados ​​com parmesão

Dê um toque especial à sua tradicional berinjela à parmegiana usando cogumelos portobello. Eles têm um sabor carnudo e podem ser empanados na farinha, assim como a berinjela.

Receita: Cogumelos Portobello Assados ​​com Queijo

Couve-flor assada no forno com romã e tahine

Se você está procurando preparar um prato vegano para um jantar especial ou simplesmente quer experimentar uma nova versão da sua couve-flor favorita, esta opção é perfeita. Esta receita é inspirada na couve-flor assada mundialmente famosa do chef israelense Eyal Shani, servida em seus restaurantes Miznon.

Receita: Couve-flor assada no forno com romã e tahine

Bolinhos veganos de grão-de-bico com sabor de caranguejo

Esses bolinhos são recheados com todos os sabores dos bolinhos de caranguejo tradicionais. Eles levam tempero Old Bay para frutos do mar, limão e aquele toque ácido e salgado. Mas o que falta nesses bolinhos é caranguejo. Em vez disso, eles usam grão-de-bico.

Receita: Bolinhos veganos de grão-de-bico com sabor de caranguejo

Gazpacho com tomates grelhados

Grelhados por apenas alguns minutos, os tomates conferem um sabor profundo e defumado à tradicional sopa fria.

Receita: Gazpacho com tomates grelhados

Frittata com aspargos, tomates e queijo.

A frittata da Giada é uma opção vegetariana versátil para brunch, lanche ou jantar. Pode ser servida quente ou fria.

Receita: Frittata com aspargos, tomates e queijo fontina

Caçarola de batata-doce

A tradicional caçarola de legumes é complementada por batatas-doces cortadas em finas fatias retangulares. O espinafre adiciona uma riqueza de fibras saudáveis ​​e cores vibrantes, criando um contraste marcante com a batata-doce alaranjada, o molho de tomate vermelho e o queijo branco derretido.

Receita: Caçarola de batata-doce

Agnolotti com alcachofras

Esta receita fácil usa corações de alcachofra congelados, ervilhas congeladas e agnolotti comprado pronto para economizar tempo.

Receita: Agnolotti com molho e alcachofras

Chili vegetariano com pão de milho na frigideira

Este delicioso e nutritivo chili vegetariano, coberto com pão de milho, é feito inteiramente em uma única panela, poupando você de uma montanha de louça suja.

Receita: Chili vegetariano com pão de milho na frigideira

Sanduíche Reuben com chucrute e beterraba

O sanduíche Reuben, que leva o nome de seu criador, é um clássico da culinária americana, embora também inclua chucrute, um alimento básico da dieta russa. Como qualquer prato popular, existem muitas variações. Esta receita sugere adicionar beterrabas cozidas ao sanduíche.

Receita: Sanduíche Reuben com chucrute e beterraba

Macarrão com queijo em miniatura e cogumelos

Prepare um macarrão com queijo para adultos usando queijos brie e pecorino, além de alguns cogumelos silvestres carnudos.

Receita: Massa com molho cremoso de cogumelos e cobertura crocante.

Caçarola de queijo com chips de tortilla

Este café da manhã é inspirado no prato mexicano chilaquiles. Tortilhas chips assadas, uma mistura de ovos e claras, e um toque de queijo cheddar forte e queijo pepper jack tornam esta caçarola rica em sabor e sem gordura.

Receita: Chilaquiles - uma caçarola com chips crocantes, queijo e ovo.

Pad Thai vegetariano

Sem carne? Sem problema! Esta receita vegetariana de Pad Thai vai te surpreender com a combinação de umami, doce e azedo que tanto amamos na versão clássica.

Receita: Pad Thai vegetariano

Refogado com tofu e vegetais

Este saboroso refogado é repleto de ingredientes asiáticos. Sirva com arroz soltinho e molho à base de soja.

Receita: Salteado com cogumelos shiitake, ervilhas e tofu.

Molho vegetariano de sete camadas

Coloque uma pequena porção de salada em um prato, regue com uma colherada de molho e sirva. Antes de preparar o molho, esprema o suco dos vegetais para remover o excesso de umidade e evitar que os sabores se misturem.

Receita: Molho vegetariano de sete camadas

Macarrão com queijo "Três queijos"

Este macarrão com queijo não é feito apenas com queijo Muenster, cheddar e parmesão; floretes de couve-flor também são adicionados.

Receita: Macarrão com queijo "Três queijos"

Hambúrguer vegano Sloppy Joe com cobertura crocante

Os cogumelos adicionam uma riqueza de sabor a estes hambúrgueres deliciosos. Mas como não levam carne, estes são provavelmente os hambúrgueres Sloppy Joe mais magros que você pode fazer.

Receita: Hambúrguer vegano Sloppy Joe com cobertura crocante

Lasanha vegetariana

Depois de experimentar esta lasanha vegetariana suculenta e reconfortante, você vai esquecer a carne. Ela é feita com um rico molho de tomate e cenoura, em camadas sobre massa de lasanha com intercalações de ricota e espinafre, e coberta com bastante queijo mussarela e parmesão ralados.

Receita: Lasanha vegetariana

Patê vegetariano de espinafre e nozes

As palavras "patê" e "caviar" não são exatamente vegetarianas, mas esta receita pede um delicioso patê à base de plantas, decorado com sementes de romã, que se assemelham muito ao caviar. Este delicado aperitivo vegetariano (e até vegano) de espinafre e nozes lembra o prato georgiano pkhali, no qual o espinafre é frequentemente substituído por beterraba ou cogumelos.

Receita: Patê vegetariano de espinafre e nozes

Tacos de tofu

Pincele o tofu com tempero para tacos. Uma salada de repolho caseira adiciona uma textura maravilhosa a este prato vegetariano.

Receita: Tacos de tofu

Massa penne com queijo e espinafre

O penne da Giada é um acompanhamento simples e uma salada em um só prato. Adicione queijo de cabra e cream cheese ao espinafre para um molho suave e saboroso.

Receita: Massa penne com queijo e espinafre

Pão achatado com abobrinha assada, homus, rúcula, queijo de cabra e amêndoas.

Coloque o hummus sobre o pão pita torrado e cubra com abobrinha e rúcula assadas, adicionando algumas amêndoas picadas para dar crocância.

Receita: Pão achatado com abobrinha assada, homus, rúcula, queijo de cabra e amêndoas.

Lasanha com ragu de espinafre e cogumelos

Prepare um molho ragu com cogumelos porcini, portobello e shiitake e use-o em camadas na lasanha, alternando com queijo, massa e espinafre.

Receita: Lasanha com ragu de espinafre e cogumelos

Espaguete integral com acelga e queijo pecorino

Giada usa massa integral, que é muito substanciosa. Flocos de pimenta vermelha dão um toque picante ao prato.

Receita: Espaguete integral com acelga e queijo pecorino

Hambúrgueres com cogumelos portobello fritos e geleia de cebola

Raiz-forte e geleia de cebola caseira transformam este hambúrguer vegetariano numa iguaria gourmet.

Receita: Hambúrgueres com cogumelos portobello fritos e geleia de cebola

Salada de quinoa com aspargos, queijo de cabra e azeitonas.

Bobby sugere uma alternativa de acompanhamento de verão à tradicional salada de macarrão: uma salada com quinoa, aspargos grelhados e queijo de cabra cremoso.

Receita: Salada de quinoa com aspargos, queijo de cabra e azeitonas.

Salada morna com espelta

A espelta é um tipo de trigo com sabor de nozes e textura úmida. Abóbora cabotiá assada e tomates complementam esta salada de grãos de forma primorosa.

Receita: Salada morna de abóbora e trigo

Batatas fritas com grão-de-bico

O segredo do sabor excepcional deste prato de batata e grão-de-bico está no curry em pó. Finalize com um molho refrescante feito com iogurte grego, coentro e suco de limão.

Receita: Batatas fritas com grão-de-bico

Chili vegetariano com pão de milho com queijo em uma assadeira

Quando a temperatura lá fora começa a cair, não há nada mais aconchegante e reconfortante do que uma refeição feita no forno. Este chili quentinho é assado no forno em uma assadeira. É vegetariano, mas a batata-doce e a couve-flor, assadas com especiarias, adicionam um sabor rico.

Receita: Chili vegetariano com pão de milho com queijo em uma assadeira